菜譜中家常菜的做法

提起家常菜每個人腦海中都有幾個念念不忘的菜餚吧，那是獨有的、特別的味道，這份味道里也包含着媽媽的愛，這也是家的味道，今天小編就整理了幾個最常見的家常菜譜，希望這裏面有屬於你記憶的味道。那下面看看小編為大家準備了那幾道菜餚吧。

一、菜譜家常菜—農家小炒肉

主料：五花肉500g

輔料：紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

步驟：

1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青葱切段，蒜切片，姜切末;

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜;

5、翻炒均勻，加入青紅椒;

6、繼續炒勻，加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

小貼士：

1.、五花肉儘量切薄片，不僅易熟，口感也更好;

2、 尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味;

3、 剁椒的用量可根據自己的口味調節。

二、菜譜家常菜—家常麻婆豆腐

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

輔料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

三、菜譜家常菜—蒜蓉油麥菜

主料：油麥菜500g

輔料：油、乾紅椒、鹽、蒜、生抽。

做法：

1、準備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗淨瀝水。

2、把油麥菜切斷兒。

3、炒鍋內放油，熱後加入蒜蓉和乾紅椒爆出香味。

4、放入油麥菜翻炒。

5、炒軟後加入鹽。

6、加入生抽。

7、最後再撒些蒜蓉即可出鍋。

四、菜譜家常菜—糖醋排骨

主料：小排，油麥菜

輔料：桂皮，大料，香葉，薑片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

做法：

1、鍋內放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

2、小排出鍋後晾涼，油麥菜過水汆熟。

3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開小火炒糖色，接着放入薑片。

4、鍋裏有薑糖味後放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

5、小火燜五分鐘後下白醋，翻炒均勻後出鍋，擺盤。

以上就是小編為大家整理的幾道菜譜家常菜，家常菜雖然看起來製作簡單，但是要想做好家常菜也是需要技巧的，比如要掌握好火候，在調料的配比上也是非常講究的，另外對於青菜而言，為了保持青菜原有的色澤，在製作過程中不要蓋鍋蓋喲。