象形茄子饅頭怎麼做-象形茄子饅頭的做法

“瞎捯飭的自創花樣茄子饅頭。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

象形茄子饅頭的做法步驟

• 1、熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理機打碎。如果用勺子碾的不夠碎，可以過篩一下。

• 2、菠菜加一點水打成汁兒（打之前放熱水裏燙一下，去除草酸）

• 3、分別和好三個麪糰（紫薯的，菠菜的，白麪的）菠菜的可以比其他的小。白麪的和紫薯的差不多，白麪可略多些。當然最後多了可以隨意做成各種饅頭。

• 4、發酵好的麪糰。

• 5、分別揉好排氣。

• 6、取白麪搓成柱狀。紫薯麪糰擀成長度略長一點點的面片。然後包起來。注意摸水，以便更粘合。但是水也不要多。

• 7、包好的茄子體，將兩頭多餘的紫薯麪皮掐去。整形好。然後取一塊綠色的小麪糰。揉圓。按照圖中，中間掐出茄子把。

• 8、然後四周捏出葉子片形狀。

• 9、抹上點水，將茄子把兒和茄子體粘合。

• 10、做好的生胚

• 11、圓茄子來幾個。方法一樣的。

• 12、包起來

• 13、安上茄子把。（葉子有些大了）

• 14、做好的圓茄子生胚。將生胚繼續發酵一下。

• 15、涼水上鍋，蒸15--20分鐘熟了。悶五分鐘，揭蓋。出鍋。

• 16、切開

• 17、切開。味道也不錯

小竅門

注意粘合的時候一定要摸水，一點足以。要摸勻了。
麪糰最好和的稍硬些，以便整形。若是太軟了，饅頭會發酵軟塌塌的形狀不好看。
面一定要揉好排好氣。多揉揉，饅頭會更好吃，更有嚼勁。
我的紫薯麪糰加的面有些少了勁力不夠，導致出鍋後，裂開幾個。大家注意下