地瓜窩頭怎麼做-地瓜窩頭的做法

“地瓜窩頭在父輩人的腦海里是個沉重的回憶，那時候能吃飽的就是地瓜窩頭。地瓜稱為粗糧，煮着吃很容易漲肚，於是做成窩頭，黑黑的窩頭吃一次香香的，每頓都吃很是痛苦啊。我小時候還是偶爾吃的，但細糧已經很多，白麪饅頭是可以頓頓吃的。現在餐桌上也會出現窩頭的影子，叫憶苦思甜飯了。這次放的麪粉多點，所以不顯得黑，要想吃黑黑的窩頭，就用純地瓜粉。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

地瓜窩頭的做法步驟

• 1、地瓜面，小麥粉和發酵粉混合，加30度温水揉好發酵3小時。

• 2、揉好排氣，分成大小一致的小劑子。

• 3、每個小劑子團一下，套在拇指上捏成帽子狀。

• 4、稍微整形，依次做完。

• 5、鍋內放水燒開，上汽後放入窩頭。

• 6、大火蒸10分鐘停火，燜2分鐘出鍋。具體時間與窩頭大小有關。