艾草雙色卷怎麼做-艾草雙色卷的做法

“每年的清明節，人們都喜歡用艾草來製作各種美食和糕點。因為清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，營養價值也非常高，所以備受眾人喜歡。
其實，艾草是屬於野菜的一種。以前在田埂和路邊都隨處可見，但現在卻很難看見找尋，連菜場也沒賣的。今天的艾草，還是託朋友找來的，很鮮嫩，聞一下，艾草的香味很濃郁。用它做出來的饅頭卷不僅味道好，綠白相間的外觀看起來也特別清新養眼。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

艾草雙色卷的做法步驟

• 1、這是朋友送來的新鮮艾草，我把嫩葉摘下來後洗乾淨。

• 2、用開水燙1分鐘左右再過涼水，擠出水分。

• 3、把艾葉放進料理機裏，再倒入150g清水打成泥。

• 4、再用紗布過濾，將汁擠出。

• 5、這是濾出的艾草汁。

• 6、200g麪粉裏放入15g白砂糖、2g酵母攪拌均勻，再倒入100g艾草汁。

• 7、揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

• 8、麪糰醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用。

• 9、另外再來和白色麪糰，200g麪粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水。

• 10、揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒好後再次搓揉，揉至表面光滑備用。

• 11、將綠色麪糰和白色麪糰擀成長方形麪皮。

• 12、把白色麪糰放在綠色麪糰上面，再將表面擀平整。

• 13、捲起來後再搓勻。

• 14、均勻的切成饅頭生坯。

• 15、蒸籠裏墊上不粘墊，再把饅頭生坯放在上面，蓋上蓋醒發半小時左右，待發起來後大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火後等5分鐘再揭蓋即可。

小竅門

1、饅頭的顏色可以隨個人喜歡來卷。
2、找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便。
3、我用的是一次性發酵，蒸出來的饅頭也很喧軟，最主要是饅頭整好型後一定要醒發到位再蒸。
4、饅頭蒸好後不要立馬揭蓋，否則饅頭會回縮。