菠蘿生炒骨怎麼做-菠蘿生炒骨的做法
- 熱菜
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿生炒骨的做法步驟
1、取一小碗放番茄醬兩勺,陳醋兩勺,白糖一勺,料酒一勺,攪拌均勺,放少量澱粉與水化開。
2、排骨選肋骨,一條條無突出的大骨的,店家幫忙剁成塊,加醬少料酒薑絲醃半小時以上。
3、菠蘿半個。
4、切塊放入鹽水中浸泡。
5、燈籠紅椒切成菱形片。
6、醃好的排骨放入少許澱粉,攪拌均勻,自己家吃不用掛太厚的糊。
7、鍋燒熱,放油也燒熱,把排骨用筷子分別夾入若干塊,入油鍋炸。
8、把它們全部炸成焦黃色,待油温升高,在把排骨全部倒入油中,這叫復炸,目的讓排骨更香。
9、鍋裏留少許底油,下大蒜粒翻炒後倒入紅椒。
10、倒入排骨,放入調好的料汁,最後快出鍋時倒入菠蘿。
11、最後收幹汁水,即可出鍋。酸酸甜甜惹人愛!
小竅門
排骨一定要醃半個鍾以上,才有味。如嫌麻煩也可不復炸!
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