糯米肉龍怎麼做-糯米肉龍的做法

“本款糯米肉龍，用純天然植物做染料，將糯米染成黃色，蒸熟的糯米飯，色澤金黃，晶瑩剔透；做成的肉龍，篷鬆喧軟，鮮香可口，不僅美觀美味，還具有滋補、健身、醫療、美容等藥用價值。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米肉龍的做法步驟

• 1、黃花草1把。

• 2、將黃花草洗淨，放入已盛有清水的鍋內煮開，提取黃色染汁。

• 3、將染汁瀝渣，倒出，備用。

• 4、將糯米放入已晾涼的染汁碗內，浸泡一晚（約10小時）。

• 5、將浸泡糯米的染汁水倒出，瀝乾水份，放入鋪了濕屜布的蒸盤裏。

• 6、放入蒸鍋，加蓋，蒸鍋上汽後，蒸約30分鐘至糯米軟糯即可。

• 7、姜洗淨、切碎。肉末中放入植物油、黃豆醬、叉燒醬、蠔油、姜、十三香，順一個方向攪勻使肉餡上勁，醃製20分鐘。

• 8、炒鍋放油，放入醃製好的肉末，翻炒熟。

• 9、放入蒸熟的糯米飯、鹽，拌勻，備用。

• 10、麪粉與酵母混合，慢慢倒入温水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 11、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置温暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 12、將發酵好的麪糰排氣、揉勻至表面光滑。

• 13、將麪糰擀成約0.4釐米厚的長方形面片，均勻鋪上餡料，周邊留一指頭的空白不抹餡。

• 14、將面片從一頭捲起，卷緊些，將接口處、兩頭捏緊、封好口。

• 15、接口處朝下，放入鋪有濕屜布的蒸籠裏，二次醒發至二倍大。

• 16、大火將水燒開，中火蒸20分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 17、稍涼後，切段即可食用。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。