砂鍋海蔘江瑤柱粥怎麼做-砂鍋海蔘江瑤柱粥的做法

“砂鍋粥，是一道中華傳統名點，以廣東，福建的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。今天我在家做的這一款砂鍋粥食材是用海蔘與江瑤柱，海蔘本身沒有什麼味道，江瑤柱鮮味十足，是非常不錯的搭配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋海蔘江瑤柱粥的做法步驟

• 1、準備好食材：發泡海蔘、江瑤柱、大米、姜。

• 2、將海蔘切絲、大米洗過之後用適量橄欖油與鹽醃製備用；江瑤柱清水洗泡片刻瀝乾水分；姜刮皮後切絲。

• 3、將醃好的大米放入砂鍋內，注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火。

• 4、打開鍋蓋，只見大米已煮開花，粥開始變濃稠。

• 5、加入江瑤柱。

• 6、大火煮約十分鐘轉小火，煮至江瑤柱出味。

• 7、加入切好的海蔘。

• 8、大火煮約15分鐘。

• 9、放入薑絲繼續煮片刻，調入適量鹽與胡椒粉即可熄火。

小竅門

1、如果為了快速的話，可先將粥底用壓力鍋煮好再倒入砂鍋內，但我覺得直接用砂鍋煮風味更佳。2、江瑤柱即使浸泡過也比海蔘難煮軟爛，所以必須要先與大米煮。3、然後再加入海蔘，這種海蔘肉質比較嫩，煮的時候比較容易控制。4、海蔘與江瑤柱都帶有腥味所以一定要放姜與胡椒粉。