江瑤柱燴青皮冬瓜怎麼做-江瑤柱燴青皮冬瓜的做法

“冬瓜有圓冬瓜，外表結層白霜的，也有一種長型的墨綠色的青皮冬，雖然都是冬瓜，但口感是有區別的。青皮冬瓜肉質比較嫩，煮好之後吃起來軟綿綿的，同時它也比較容易入味。這個塊圓冬瓜是朋友給的，他家種的冬瓜很大，一個可以分十份之多，我這只是一份的量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

江瑤柱燴青皮冬瓜的做法步驟

• 1、食材：青皮冬瓜、江瑤柱（姜忘了拍照）。

• 2、青皮冬去皮去囊切片、江瑤柱浸泡至軟撕碎、姜切絲。

• 3、燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入薑絲略炒。

• 4、加入江瑤柱炒片刻。

• 5、注入適量開水，大火燒開。

• 6、將冬瓜片放入，蓋上鍋蓋繼續大火煮沸。

• 7、煮約二十分鐘打開鍋蓋，調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉，攪拌均勻。

• 8、勾個薄芡，倒入少許芝麻油，灑入香葱即可熄火。

小竅門

1、青皮冬瓜比較容易煮軟爛，所以煮的過程自己掌握時間。2、因為是燜的性質所以勾個薄芡效果會更好。3、江瑤柱自帶鮮味以及腥味，所以最好配以姜葱。