怎麼煮海蔘

海蔘，是山珍海味的一種，它是深海的動物，它的食用和藥用價值都非常高。有專家指出，海蔘具有很好的修復能力，醫生們都建議產後、術後的病人服用海蔘，讓傷口儘快癒合，使人儘快恢復。海蔘的烹調步驟比較繁瑣，那麼，怎麼煮海蔘呢？

怎麼煮海蔘

兩種方法

一、熱泡法

先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

二、冷水發泡法

將海蔘浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

三、詳細步驟介紹如下

1、先把幹海蔘放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水(容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脱盡，海蔘可以漲發得更好)，換水時要把手洗乾淨，防止手上的油污浸入水中，影響海蔘的發制，夏季温度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海蔘，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。

2、待海蔘全部回軟後，先清洗乾淨海蔘表面，然後沿海蔘的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海蔘頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海蔘牙)，然後清洗乾淨海蔘內臟，刺蔘的筋裏含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海蔘的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海蔘的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。(海蔘身體可以食用的部分為100%)

3、將清洗乾淨的海蔘放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘(根據海蔘大小)，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海蔘揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準。

4、把發好的海蔘放在加有冰塊(冰塊可以用純淨水自制)的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海蔘會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。

5、發好的海蔘可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裏單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海蔘最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海蔘的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品.

以上就是小編為大家介紹怎麼煮海蔘的方法與步驟，海蔘雖然很美味，對身體也是有很大的好處，但是烹調的步驟比較繁瑣，而且在泡發、清洗的過程中，都需要幾次的清洗、換水，對於一些不善於烹飪的人來説是比較麻煩的事情來的。