電飯煲烤蛋糕的簡單做法

烤蛋糕的做法特別多，營養也比較豐富，家裏有老人和小孩的朋友們都不應該錯過這道不用烤箱就可以做的蛋糕，並且不回縮，不塌陷。味道香甜，特別適合早餐和下午茶來一塊。今天我們就用電飯煲來教大家做這款電飯煲版的烤蛋糕，希望大家能學起來。

電飯煲烤蛋糕的簡單做法

【原料】

雞蛋5個、白糖50g、涼白開水80g、低筋麪粉110g，蔓越莓幹+葡萄乾適量;

【食譜製作過程】

1、準備兩個乾淨的容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，放蛋清的小盆需要稍微大一點，要保證無油無水!無油無水!無油無水(重要的事情説三遍)!

2、先來處理蛋黃，用手動打蛋器把蛋黃攪均勻，放進涼白開水，攪拌均勻後，再把低筋麪粉過篩到蛋黃糊裏，記住麪粉一定要用細網篩過篩後再使用;(如果沒有低筋麪粉，可以用普通麪粉+玉米澱粉混合使用，比例是7:3)

3、用刮刀上下翻拌均勻，拌好的麪糊細膩光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以緩慢的流動落下來，拌好蛋黃麪糊後放置一邊備用;

4、再來處理蛋清，先用電動打蛋器攪拌兩下，蛋清會迅速的起大泡;

5、把白糖倒進蛋清盆裏，白砂糖或者綿白糖或者糖粉都可以，糖量可以自行增減，這個配方我分別試過40g、50g、60g三種糖量的添加，個人建議最多不要超過60g;

6、繼續用電動打蛋器打至乾性發泡，蛋清潔白如泡沫狀，打起打蛋頭，可以拉出直立短小的三角;打發蛋清對製作蛋糕很重要，建議使用電動打蛋器來打蛋清，當然，如果你臂力過人，也可以用筷子來打蛋清，我試過，超級累!

7、取一半打發的蛋清放在蛋黃糊的碗裏;

8、上下翻拌均勻，讓蛋清和蛋黃糊融合在一起，不可以轉圈攪拌，以免消泡;切記不可轉圈攪拌!不可轉圈攪拌!不可轉圈攪拌!(重要的事情説三遍)

9、再倒回到蛋清盆裏，和盆裏另一半的蛋清混合，還是從下往上翻拌，或者切拌，不能夠轉圈攪拌;

10、拌好的蛋糕糊顏色是乳白色，再把蔓越莓乾和葡萄乾抓一大把放進蛋糕糊裏，蔓越莓幹如果顆粒比較大，可以提前切碎，葡萄乾我用的是小顆粒的，不需要提前浸泡，洗乾淨擦乾水分就可以了;

11、繼續上下翻拌或切拌把果乾和蛋糕糊一起拌均勻，蛋糕糊就做好了;

12、將拌好的蛋糕糊倒進電飯煲裏，如果想防粘，可以在電飯煲的內壁刷一層食用油，蛋糕糊倒進去以後，在表面撒一些蔓越莓乾和葡萄乾裝飾一下;(我製作的時候沒有在鍋裏刷油，因為我的這個電飯煲內膽防粘效果還不錯)

13、電飯煲設置蛋糕模式，啟動，系統設置用時50分鐘;(有的電飯煲或高壓鍋應該是60分鐘，請根據自己使用的工具來製作)。

14、時間到，要迅速打開鍋蓋，香噴噴熱氣騰騰的電飯煲烤蛋糕就做好了!

15、要迅速的把蛋糕倒扣出來，倒扣在一個晾網上，可以幫助散去熱氣;

16、稍微涼一些，再把蛋糕翻過來，這個時候蛋糕就不會回縮了。

蛋糕做好了之後用手掰着吃，特別香甜鬆軟，裏面的果乾顆粒感十足，比外面買的烤蛋糕好吃特別多，如果想吃奶香味的就把清水換成奶粉和水或者換成酸奶牛奶都很好吃喲。這樣做的蛋糕隨時都可以做隨時都能吃，新鮮美味又健康，大家一定要試試。