炒麪的面怎麼做出來的

先煮熟再炒制。炒麪的面一般為鹼水面，製作的過程中最重要的就是在麪粉中加入鹼。鹼可以去除麪糰的酸味，做出來的麪條口感更加勁道可口。麪糰揉成表面光滑不粘手的程度即可，將其用保鮮膜蓋上，發酵一個小時。用擀麪杖將麪糰擀成麪餅，可以加入少許澱粉，澱粉可以是做出來的麪條口感更加勁道。