野菜存放方法有那些

野菜是一種可以食用的植物，它有多種食用的方法，比如，涼拌、醃鹹菜等，它的風味獨特，營養價值也很高，其中含有維生素、蛋白質和食用纖維等多種營養成分，它也可以可以做為藥來使用，可以治療多種疾病，比如清熱解毒、感冒咳嗽等，那麼野菜存放方法有哪些？

野菜存放方法有哪些

1、殺青貯存：有些野菜，如蕨菜、薇菜等採回後不及時處理，鮮菜很快老化變硬，因此，必須將它們及時用開水焯一下(即殺青，注意殺青時不要使用鐵鍋，以防產品變黑)。這樣既可除去澀味，又能抑制野菜細胞的活性，防止因呼吸旺盛而變質。然後裝入塑料袋中，加5%鹽水，排淨氣後紮緊袋口，放入冷涼處保存，可隨時取出加工或食用。

2、醃漬貯存：為保存野菜風味、品質，可採用醃漬貯存法。短期貯存時，只要將野菜洗淨後，直接加2～5%濃度的鹽水浸泡(每公斤野菜用鹽20～25克)即可。食用時用清水進行脱鹽處理。貯存6個月以上的，要採用兩次醃漬法。第1次醃漬時，用鹽量為野菜量的20～30%，浸漬10天;第2次用鹽量為野菜量的10～15%，並以飽和鹽水(水鹽比100：37)灌滿缸後加蓋壓石，醃漬10～15天即可。食用或加工時要進行脱鹽處理。

3、首先把剛剛從地裏挖來的薺菜放入袋子中，封口。

4、把野菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓野菜保持上面一直有水分。

5、把野菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。

6、可以將野菜摘乾淨後，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。

7、還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。

8、也可以用一個大箱子將野菜裝起來，別忘了一定要放到温度很低的地方或加冰塊或存入冷庫中。

9、野菜還可以曬乾存放：先把新鮮的野菜摘去老葉和可能存在的其它髒物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。，野菜根最好不要切除，因為它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭野菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過就是太浪費好東西了；擇好的野菜反覆淘洗乾淨，放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水，水量最好是要足一些，並在水裏加適量鹽和少許食用油，燒開以後把野菜倒入開水裏，焯燙至野菜的顏色變成深綠色時，馬上出鍋泡入冷水裏冷卻。下次焯燙時一定等水開了以後再放入野菜。野菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水後再食用比較好，焯水能去除野菜農藥殘留或其它的污染物。經過上述處理的薺菜就比較乾淨了，完全可以放心地享用薺菜的美味了，雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味，但能夠吃的安全放心更為重要。等野菜涼透後撈出控淨上面的水，攤放在陽光充足且通風良好的地方，曬兩到三天左右就成野菜乾了。如果把野菜掛起來晾曬效果更好。

野菜是一種可以食用的野生植物，它中含有蛋白質、維生素和食用纖維等多種營養成分，它還可以當做藥來使用，比如，清熱解毒、感冒咳嗽和抗癌等功效，還具有保健的功效，它不僅可以直接食用，還可以用來涼拌、醃菜等，當然野菜存放方法有很多。