野菜的妙用及挑先方法都有哪些

野菜，屬於是一種野生的可供人們食用的菜類。其功效並不亞於一些被人們種植的蔬菜，而且野菜是沒有添加任何的化學農藥，屬於是一種天然綠色性的食材。那麼野菜都有哪些妙用呢？以下小編就會為大家講解到，感興趣的人們，一起來看看吧！

一、野菜的妙用

1.馬齒莧

馬齒莧被稱為長壽菜，對各種痢疾桿菌有殺滅作用，含有各種天然的抗衰老物質，無毒無副作用，有清熱解毒、散熱消腫的作用。馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。從保健的角度講，春天、夏天採些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便祕，驅除宿便，是餐桌上的常客。

2.薺菜

薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”薺菜營養和藥用價值都很高，鈣的含量是蔬菜中的第一，薺菜中醇提物可以降低血壓，還有止血的作用。説到補鈣，大家都知道要多喝奶。但其實，薺菜也是補鈣的小能手。100g薺菜中含鈣294mg，幾乎是牛奶的3倍。雖説吸收率不如牛奶中的鈣，但貴在量足嘛。薺菜所含的蛋白質相對較高，粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為孩子身體所需的營養物質。

3.蒲公英

蒲公英被稱為天然的抗生素，具有光譜抑菌和殺菌作用，而且蒲公英中的果膠含量少見的，滿足我們對可溶性膳食纖維的需求。同屬草類，蒲公英是“草根”形象，比起“冬蟲夏草”相形見絀，可是，後者雖説可以提高免疫力，但是對嗓子上火、扁桃體發炎卻是無能為力，而且，還會加重上火勢頭，這時，“救兵”非蒲公英莫屬。

二、挑選野菜的方法

1.一般的來説，一個區域的植物，動物的種類都是有調查的，如果我們是選擇去這樣的地方的話，那麼是可以先參考資料。

2.看看那裏的野菜的種類是什麼，將常用的野菜的圖片以及介紹以及辨別特徵都找出來，帶在身邊，在尋找野菜的時候就是這樣的去進行留意即可。不必要的就是自己將所有的植物野菜的種類，樣子都記住，這個是比較的困難的，所以也是不合實際的。

3.在一個就是我們常見的野菜其實都是可以辨別出來的，很多的中草藥如果是可以拿來泡茶，或者內服的，都是可以當成是一種食物來源。最為主要的是，自己出行的時候，一定要確保一些的常見的野菜是可以區分出來的，這樣在野外尋找野菜的概率也很大。

以上為大家講到了野菜的妙用，都有了解到一二。當然，自然界中還有很多種野菜，小編只整理到了三種野菜的妙用，還有更多的需要人們去挖掘哦。在選擇野菜的時候，一定要判斷一下是否是可以食用的。因為在野地裏面，也有一些有毒性的野生植物哦！