正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的

在我國的廣東地區，有非常著名的四大早點，叉燒包、蛋撻、燒麥還有蝦餃。在我們的北方地區，我們吃火鍋的或者是燙菜的時候，有一種常見的小吃就是蝦餃。但是這跟廣東地區的蝦餃確是有完全的差別的。廣東地區的蝦餃不管是表皮還是裏面的餡都是最正宗的。那麼，正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的呢？今天小編就教給你。

正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的

一、準備食材

1.主料：澄粉，生的蝦肉，肥膘肉，豬油，筍絲。

2.調料：鹽，糖，香油，味精，少量胡椒粉。

二、製作步驟

1.取適量的澄粉放入一個大點的盆內，將燒開的水，倒入澄粉中，一遍澆水要一遍邊用筷子進行攪拌，直到攪拌均勻，然後用一個合適的蓋子，將盆蓋住，把面燜一會兒。

現在，很多人對澄粉還是比較陌生的。澄粉的原身其實就是我們最常見的小麥粉。首先要洗小麥粉，將小麥粉的麪筋洗出來，然後要將洗過麪筋的面水沉澱，然後把多餘的水分瀝乾，最後把沉澱下來的漿液，曬乾，然後再研碎，就是澄粉了。做法是不是有點複雜呢。但是澄粉做餃子皮是特別透明的。

2.將燜好的面取出，在案板上揉均勻，揉的過程中要加入適量的豬油，繼續揉搓，知道麪糰變得光滑，而且細膩為止。面就做好了；

3.將生的蝦仁用到剁碎，知道剁成爛泥為止；

4.用水將筍絲泡的發軟，然後用水焯一下，撈出，瀝乾水分，也剁成碎泥；

5.然後把剁好的肉泥、筍泥放入同一個容器內，然後再加入適量的豬油、胡椒粉和肥膘丁；

6.加調料，將容器內放入適量的鹽、白糖海域少量的香油；

7.接下來就是攪拌，知道攪拌均勻為止。可以放冰箱裏面冰鎮一下再包；

8.將和好的麪條做成餃子皮大小的樣子，然後將做好的餡放入面片中，包好。包蝦餃也是需要一定的功夫的，如果能包成彎彎地梳子形狀，那樣是最好的；

9.將包好的蝦餃放到蒸鍋上開始蒸，一般蒸十分鐘就好了，這樣蒸出的蝦餃，麪皮晶瑩剔透，裏面的餡嫩滑爽口。

由於蝦餃是廣東的著名的一款小吃，所以做起來也是比較麻煩的。但是正宗的蝦餃做出來不僅僅味道好，而且表面看起來就是比較精緻的，一看就讓人食慾大增。正宗的粵菜蝦餃的製作方法是怎樣的，小編今天已經教給大家了，大家可以嘗試着去做一做，澄粉如果做起來麻煩的話，可以直接購買來做。只要有耐心，就一定可以做好的。