元宵怎麼吃

只知道過元宵節，卻不懂元宵怎麼吃的做法，相信很多朋友都跟我一樣吧。過節人人都會，但是一般都只知道自己將湯圓下水煮沸然後撈起，芝麻心紅棗心鮮肉心，這些都是最普遍的吃法。但是真正應該怎麼吃元宵，沒多少人真正的知道，下面來跟大家科普一下元宵應該怎麼吃。

元宵怎麼吃

一、炸元宵

元宵炸着吃並不是現代人想出來的，從古代開始，就有炸元宵的吃法。炸元宵在古代又叫“油錘”或“焦錘”，盛於唐宋。唐朝鄭望之的《膳夫錄》中記載了：“汴中節食，上元油錘。”油錘的製法在《太平廣記》的《盧氏雜説》中有引錄，其中記載了一位專為唐代宮中做”油錘“的能手“尚食令”(專供膳食的官)做”油錘“的過程。風味：元宵經過油炸後，外面包裹的糯米皮變得酥脆，吃起來外酥裏糯，夾着的餡兒又香甜可口。

做法：

熱油下鍋，使用小火，將油燒温，燒火一定要均勻。元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。

如果是生“湯圓”，可將“湯圓”先粘上雞蛋清，再放進鍋裏炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。

油炸“湯圓”時，要先在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個小眼，防止炸的時候熱油飛濺，燙傷自己。

二、穿衣元宵

穿衣元宵，顧名思義就是給元宵穿件衣裳，這件衣裳就是“糖衣“。穿衣元宵要事先炸過，這樣熬好的糖衣才會包裹住元宵。白糖熬製好後，會呈現玲瓏剔透的光澤，炸元宵被放進去那麼一滾，成型也跟水晶丸似得，出鍋上盤，逐個擺開，好看極了。

風味：外面裹着的薄薄糖衣加了香濃的芝麻粉，吃着香甜爽口，裏面的炸元宵又是另一層酥脆口感，加上最裏面的軟糯融合着甜蜜夾心，三重口感，好吃到飛起，冷食、熱食皆宜。

做法：

黑芝麻打成粉末備用。

白糖與水按2：1的比例倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間不時攪拌。等水分變少，糖漿沸騰，呈淺金色光澤，用筷子蘸下糖漿能拉出絲時就可調成小火。

將黑芝麻粉放入熬好的糖漿中，攪拌好，然後把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻，用筷子夾起，一個個擺開裝盤。

三、酒醉元宵

古人在元宵節這種“月上柳梢頭，人約黃昏後”的日子裏也少不了喝上一杯小酒。趙時春便在它的《元宵飲陶總戎家二首》中寫道：“將壇醇酒冰漿細，元夜邀賓燈火新。”由此看來，美酒配元宵，也算是一種風雅的吃法了。但這酒又不是隨便選的，若是拿一杯二鍋頭來配，一口下去只覺烈火燒心，無半分濃情蜜意。所以配元宵的酒一定要綿軟可口，以度數低的桂花米酒為佳。

風味：桂花米酒的口感清冽，回味又帶有米香，本就是一瓶好喝的酒飲料，元宵被米酒煮後，外皮的糯米粉融入米酒中，使其的米香味更濃。吃着甜軟滑中又帶着酒香，醉人得很。

做法：

桂花米酒放入一個燒酒小鍋中備用。

另煮一鍋清水，燒開後將元宵下鍋。

元宵浮起時撈出，放入已備好米酒的燒酒小鍋內，開小火慢慢煮，待米酒冒泡時便可以吃了。煮沸後一邊品酒一邊吃元宵，有快意。就可以如果覺得不夠甜，可以加點白糖調味。

説了幾個另類吃元宵的方法，有的看上去真的有點厲害，回去也要效仿一下其精彩的製作方法，是非常不錯的一個體驗。普遍的白湯圓真的應該換換花樣，做點驚喜的東西送給親朋好友也是一個不錯的選擇。又學到了元宵應該怎麼吃的妙處，你學會了嘛？