清熱降火食譜

夏日炎炎，是中暑也是容易上火的季節。最愜意不過是在夏天裏吹着空調，吃着西瓜，追着電視劇了。但是光是物理上降温怎麼夠呢，那麼夏季該裏如何通過飲食來幫助我們降温解暑，清熱去火呢?今天，小編就為大家帶來了一份清熱降火食譜。

清熱降火食譜

一、銀耳綠豆粥

主料：綠豆100克

輔料：銀耳(幹)15克 西瓜100克 蜜桃60克

調料：冰糖30克

做法：

1.綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時;

2.銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗淨;

3.西瓜去皮、籽，切塊;

4.蜜桃去核，切瓣備用;

5.取鍋加入冷水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉小火慢煮40分鐘;

6.綠豆煮好，再下入銀耳及冰糖，攪勻煮約20分鐘;

7.粥熟後加入西瓜塊和蜜桃瓣，煮3分鐘離火;

8.粥自然冷卻後，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鐘即可食用。

二、冬荷煲老鴨湯

主料：冬瓜1000克 鴨500克 芡實米100克 乾貝50克

輔料：荷葉5克

調料：鹽3克

做法：

1.陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨;

2.乾貝用清水浸軟，約浸一小時;

3.芡實、荷葉洗淨;

4.冬瓜洗淨，連皮帶瓤切大件;

5.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去羶味，洗淨;

6.鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗淨，如怕肥，可以撒去部分鴨皮;

7.水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內;

8.煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，乾貝煲滾;

9.慢火煲三小時，下鹽調味。

三、綠豆冬瓜湯

主料：冬瓜1000克

輔料：綠豆100克

調料：大葱30克 姜10克 鹽5克

做法：

1.冬瓜去皮，去瓤洗淨，切小塊;

2.綠豆淘洗乾淨;

3.葱切段，薑切片備用;

4.湯鍋放在火上，倒入素湯500毫升燒沸，撇去浮沫，放入葱段、薑片，下入綠豆燒沸;

5.轉用文火煮爛，投入冬瓜燒熟，加入精鹽調味即成。

四、冬瓜鮮荷葉煲鴨

主料：鴨750克 冬瓜1500克

輔料：荷葉100克 陳皮7克

調料：植物油50克 黃酒15克 鹽6克

做法：

1.將瓦盆洗乾淨，注入清水3000毫升。

2.把冬瓜去瓤後切為塊。

3.將鮮荷葉洗乾淨。

4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆裏，先用武火煲滾後，改用文武火把鴨等煲至稔，撈起將冬瓜放在碟中，隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味，傾在湯窩裏一起端上席便成。

五、燉鴨骨架湯

主料：鴨骨350克 白菜500克 黃花菜(幹)50克

調料：鹽5克 白醋5克 味精3克

做法：

1.將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，加入一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭插入座內，以電力燉半小時。

2.黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。

3.包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。

4.此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下，續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可裝入大碗內上席供食。

今天小編介紹的清熱降火食譜大多以湯為主，因為其實在炎炎夏日不僅要解暑也要趕走體內的濕氣，是調理身體，抵禦即將到來的嚴寒的好時候。上面的幾種湯粥所用到的食材都是比較常見的哦，所以你也來親自下廚為家人做一桌清熱去火的佳餚吧。