炒扁豆的功效和禁忌

炒扁豆是用扁豆製作的一道家常菜，是我國大江南北都非常有名。很多人都知道，扁豆是營養價值非常豐富的蔬菜，多吃炒扁豆有利於我們的身體健康。但是，炒扁豆也有一定的禁忌，並不是所有的人都合適使用炒扁豆。下面小編就給大家詳細介紹一下。

一、炒扁豆的功效和好處

1、炒扁豆營養價值高

炒扁豆中有大量對人類身體有益的營養成分，其中維生素B的含量就特別高，除此以外蛋白質、糖份以及鐵和鈣等微量元素也都是扁豆的重要成分，在炒制以後這些成分會更方便人體吸收，人體吸收它們以後能加快身體正常代謝，提高身體各器官的功能。

2、炒扁豆的保健功效

炒扁豆有很出色的保健功效，像和中、化濕與益氣消暑等就都是它的重要功效，平時多食用一些炒扁豆可以減少人類痢疾、暑熱以擴便溏和女性帶下等多種不良症狀的發生，另外夏天食用炒扁豆對預防中暑也有很不錯的功效。

3、炒扁豆能解毒

炒扁豆還是一種可以解毒的特色菜品，像酒精中毒和河豚魚之毒等都能在食用炒扁豆以後取得不錯的解毒效果。但是扁豆這種蔬菜中有大量的天然皂素存在，如果烹調不當就會引發人類的中毒，因此在炒扁豆時，一定炒熟，或者在炒制以前先用開水把扁豆炒燙一下，另外炒制時加入少量的蒜蓉也能減少扁豆中毒症狀的發生。

二、炒扁豆的禁忌

炒扁豆雖然富含豐富的營養價值，但是也有部分的忌食人羣。老人常説，患寒熱病者,不可食炒扁豆。古代醫學著作《食療本草》中説的是“患冷氣人勿食”；著名醫學家陶弘景認為患寒熱病的人不能吃炒扁豆；《隨息居飲食譜》中説患瘧疾的人忌食炒扁豆。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病症名,是由於體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛,面色發青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關節痠痛,咳嗽聲音嘶啞等。如果扁豆角炒不熟,人們吃了以後很可能發生食物中毒,在食後的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象。因此，炒扁豆好吃，但一定要注意適量才行。

看了小編在文章裏的介紹，大家都炒扁豆這道家常菜是不是有了更加深入的瞭解呢？炒扁豆雖然好吃又有營養，但是也存在一定的禁忌，上文提到的忌食人羣一定要適量食用，不然可能會適得其反哦。各位讀者朋友們，如果您身邊也有這些人羣，請一定要幫忙轉告哦！