你知道嗎-蒸魚乾的功效和禁忌

蒸魚乾作為一道常見的菜餚，因其獨特的口感和風味，深受人們喜愛。但是，蒸魚乾的營養價值如何？經常食用蒸魚乾可能對健康產生哪些影響？食用蒸魚乾又有哪些禁忌，需要引起高度重視？這些問題大家都知道答案嗎？如果回答是否定的，那麼帶着這些問題，讓我們一起來看看接下來的內容吧。

一、蒸魚乾營養價值

1.魚乾含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，尤其是蛋白質，其含量可高達45%，對人體骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。因此，魚乾可稱得上是補充蛋白質的最佳食物。在正餐缺乏蛋白質食物時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，不妨加點魚乾作為搭配，這樣可有效地補充營養。出門旅行時，可適當吃一些魚乾，也有利於維持體能。

2.魚乾的功效不僅僅體現在其本身，還可以與其他食物搭配做出各種美味的菜餚，而不同的菜餚也有不同的功效作用，比如魚乾與韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，這些食物味甘鹹，性平，可起到益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血等功效;魚乾和豬肚等食物一起食用時，可起到驅寒健胃的功效。

二、蒸魚乾食用禁忌

1、高血壓患者、高温條件下工作的人士不宜食用。高血壓患者、高温條件下工作的人士，忌食魚乾，否則可能身體出現問題。

2、肥胖人士或減肥人士不宜食用。新鮮魚的脂肪、熱量含量較低，但製作成魚乾後，其脂肪、熱量含量均大大提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜食用。

3、不宜經常食用。魚乾中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用魚乾，不會對身體造成危害，但如果經常食用魚乾或一次性過量食用魚乾，就很可能導致亞硝胺攝入過量，從而對身體造成危害。不過，當魚乾與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對身體造成的危害。

4、變質的魚乾不能吃。魚乾容易因保存不當而引起變質，魚乾變質後會產生一些有害物質，人們食用後，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。因此，變質的魚乾絕不能食用。

蒸魚乾做法簡單，美味營養，還能搭配其他食材做出不同風味的菜餚，真是餐桌上不可缺少的一道菜餚。但在享用美味的同時，也要牢記食用禁忌，高血壓和肥胖的人羣謹慎使用，如果魚乾變質，一定要儘快處理，不要讓變質的食物出現在餐桌上哦。