豬肉營養價值有哪些

我們現在每一天都能夠吃到不同種類的食物，各種不同的食物能夠給我們的身體帶來不同的營養成分。我們在選擇飲食材料的時候，也更加註重選擇哪些能夠給我們的身體帶來所需的營養成分的食物，你知道各種食物都有着什麼樣的營養價值嗎？

你知道豬肉營養價值都有什麼嗎，下面我們來告訴你吧。

一、營養價值

 在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

二、食療價值

1、性能

味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

2、用途

用於温熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛;腸道枯燥，大便祕結;氣血虛虧，羸瘦體弱。

3、注意

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。

三、食用注意事項

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。燉豬肉豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。

四、做好家常菜燉豬肉的訣竅

1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少

3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

看了上面文章中對豬肉營養價值的相關內容的介紹，相信你知道豬肉這種我們經常吃的食物的營養價值都有什麼了吧。我們能夠從每天吃到的食物中吸收各種不同的營養成分，知道各種食物都有着什麼樣的營養成分，對我們來説有着非常大的作用。