肉類營養價值有哪些

肉類是平常生活中不可缺少的食物。任何有美食的地方都不能缺少肉類的影子。當然，不同的肉類其營養價值是不一樣的。我們可以根據自己的身體狀況適宜的選擇適合的肉類食品，那麼，在選擇之前，我們就要知道不同肉類食物的營養價值。肉類營養價值也是豐富的多彩的呢。

肉類營養價值有哪些

1.豬肉自營潤燥

豬肉滋陰潤燥，補肝、益腎。常用於治療熱病傷陰，煩咳便祕等症。豬皮和豬蹄中含大分子膠原蛋白質，能滋潤肌膚，光澤毛髮而有美容作用。豬肉所含的蛋白質，屬肉類在加工製作過程中必須注意衞生,於營養學上優質蛋白，所含氨基酸優於任何一種來自植物的蛋白質，故能為人體充分利用，而且供給大腦的比例也很高。

2.牛肉富含蛋白質

牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等。中醫認為，牛肉性温味甘，有暖中補氣、滋養禦寒、補腎壯陽、強筋骨、補脾胃等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，對脾胃虛弱、便溏泄瀉者更適合。對體弱胃寒者也有益。為寒冬補益食療佳品。

3.羊肉冬令補品

羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

4.禽類肉增肌首選

禽類的品種較多，其中經濟價值較高的主要有雞、 鴨、鵝，其次是人工飼養的飛禽，如鴿、鵪鶉、火雞 等。從營養角度看，禽肉比畜肉營養價值高。首先禽 肉蛋白質含量高，是優質蛋白質的來源之一。其次， 脂肪含量低，而禽肉脂肪中含有豐富的不飽和脂肪酸。

5.哪些人不適合吃肉

①腎功能損害者

雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應，必要時暫時停止吃肉。

②心血管疾病患者

研究證實，攝入過多的紅肉可能使心血管疾病的風險增加。因為紅肉中飽和脂肪酸比例大，含有的膽固醇含量十分高，如果食用就會對於控制病情不利。所以應該少吃排骨、肥牛等，可以用魚肉和豆製品來替代。

③脂肪肝患者

脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應，應優先選擇少油烹調的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類，去掉浮油再吃。

④膽囊炎和膽結石患者

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉裏大量膽固醇會增加膽結石的危險。

不同的肉類有不同的營養價值，不同的人適合食用不同的肉類食物，不同時間適合食用不同的肉類。肉類可以烹飪成各種各樣的美食，肉類營養價值也是各不相同，但在我們品嚐美食的同時，我們也要認清美食給我們身體健康帶來的營養價值。這才是我們品嚐美食的真正意義所在哦。