你都吃對了嗎？-葵花籽油該怎麼吃

我們常見的食用油，主要分為動物油和植物油。動物油以豬油為主，植物油的種類則較多。平常我們常用的植物油包括調和油、菜籽油、葵花籽油、花生油、大豆油、芝麻油等。其中葵花籽油的特點是顏色清亮透明，味道芳香可口，用來炒菜完全不膩。那麼葵花籽油的營養怎麼樣，平常應該怎麼食用呢？

一、葵花籽油的營養價值

葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。

葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。並且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

二、葵花籽油的食用方法

1、清炒

葵花籽油可以用在各種料理上，不管是清炒蔬菜還是肉類都是非常合適的，而且用葵花籽油清炒可以提升口感和最大限度保留食材的營養。

2、煎炸

葵花籽油因為含有大量的不飽和脂肪酸，所以葵花籽油的油煙點是很高的，而且在高温下的穩定性也很好，用葵花籽油煎炸食物不用擔心產生有害物質，對人體非常健康。

3、做湯

葵花籽油具有獨特的清香氣味，在做好的湯裏面滴上幾滴葵花籽與，除了讓湯看起來色澤鮮亮，還能提升湯的口感，而且並不會掩蓋湯原本的味道。

三、吃葵花籽油的注意事項

1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用，一般為12個月-18個月。

2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜。

3、食用時應避免高温，高温加熱後的油應避免反覆使用。

四、葵花籽油的副作用

1、影響肝功能

不要過量食用葵花籽油，而且不能在過高温度下使用，否則容易加重肝臟負擔，影響到正常肝功能發揮，導致形成脂肪肝或者肝功能障礙。甚至是引發肝硬化或者是壞死的情況發生。

2、引發睾丸萎縮

葵花籽油中含有某種成分會對男性的睾丸帶來不良的影響，輕則是造成睾丸萎縮，重則造成不育。所以，建議青壯年男性要適量食用葵花籽油。

葵花籽油的用途還是比較管，平常我們做菜不管是煎炒煮炸，都可以用上葵花籽油。葵花籽油的美味，相信用過的都非常清楚。今天給大家介紹了葵花籽油的營養成分和副作用之後，希望大家能更好地運用葵花籽油。平常我們使用的食用油，可以偶爾更換，不要長期使用某一種單一的食用油，這樣更有利於我們的身體健康。