資陽美食攻略

資陽美食，大家看完會覺得都心動了。雖然四川是地震的頻發地，但是也抵擋不了很多吃貨們的心。下面小編就給大家介紹一下資陽的美食，雖然小編也沒去過資陽，但做完這篇攻略，小編都想放個假，約上三五知己去一趟資陽，感受一下那邊的美食了。

資陽美食攻略

1、安嶽鹹肉

安嶽鹹肉，是四川省資陽市安嶽縣的著名特產，產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，具有鹹肉固有的風味。

安嶽鹹肉的製作方法

1、取料：鹹肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的鹹肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。

2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣温和肌肉厚薄而定，如氣温在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度;15℃以下則可小些，少些。

3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接着上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置;並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。

4、定鹽：鹹肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，説明鹽滷變質，必須將鹽滷重新煮沸後再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。

2、天池藕粉

天池藕粉為四川資陽特產。天池藕粉產自資陽市樂至縣。樂至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產最負盛名。天池藕質地肥厚，細嫩清香，屬藕中上品。天池藕粉色澤白中微紅，細膩滑潤，以沸水衝調後呈半透明膠糊體，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、補髓養血、鎮靜解煩之功效。

3、傷心涼粉

傷心涼粉，是四川省資陽市安嶽縣周禮鎮的著名特色小吃，該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是遠近聞名的“傷心涼粉”。傷心涼粉主料為豌豆，經手工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質。

4、泡菜鯽魚

泡菜鯽魚是用鯽魚和泡青菜，經炸、燒而成。成菜魚肉細嫩，鮮香微辣，香鹹入味。泡菜魚，原是四川民間家常風味，一般家庭都能製作。後來四川菜館將民間美食引入應市，因它具有四川鄉土風味，竟大受吃客歡迎，終成名菜。

資陽美食攻略，小編就先介紹到這裏了，大家看完有沒有衝動也要去一趟呢？那心動不如行動，大家趕快也計劃一下去吧。感覺看完這篇文章，不去一趟資陽，也對不起自己的胃，也對不起自己這麼辛苦做的這篇攻略。希望以上美食攻略能幫助到大家。