蒜苗水炒蛋的做法 健康無油——蒜苗水炒蛋 蒜苗水炒蛋怎麼做

“感覺中，似乎有一個世紀都沒有發佈過美食日誌和菜譜了。
恍惚中，彷彿一切離我都是那麼遙遠。
而這座山城重慶，從三天前的36度，陡然降到了今天的9度。
烏雲密佈的天空下，朦朧的遠山籠罩在一層薄薄的霧靄中。
今天的晚餐，蒜苗水炒蛋，沒有用一點油。
其實無論是用蒜苗，或是葱花，又或是青椒、胡蘿蔔，做法都是一樣的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜苗水炒蛋的做法步驟

• 1、雞蛋入半調羹料酒、半調羹水和數滴醋，充分打散。（調入醋和水能讓雞蛋更加嫩，調入料酒可以去腥，但不可多加。你也可以調入胡椒粉去腥。）準備好兩倍於雞蛋液的清水。（蛋液和水的比例為1:2，水多了就成了蛋湯，水少了蛋液會糊鍋。）蒜苗洗淨切小段備用。

• 2、將水倒入鍋中，加入一茶匙蝦皮提鮮，提前加入鹽。

• 3、水開後倒入蛋液，不要翻炒，就那樣靜置讓下面一層蛋液凝固。

• 4、當下面一層蛋液已經凝固之後，用鍋鏟沿着鍋邊緩緩地推動蛋液在鍋中轉圈，千萬不要像平常炒菜一樣翻炒，否則蛋液就散了。

• 5、雞蛋炒至8分熟後，將提前準備好的蒜苗等配料倒入，再推動翻炒幾下即可出鍋。

小竅門

Ps:幾個小竅門：
1、蛋液中入醋和水能讓雞蛋更加嫩，調入料酒或胡椒粉可以去腥，但不可多加。
2、蛋液和水的比例為1:2，水多了就成了蛋湯，水少了蛋液會糊鍋。
3、水開後倒入蛋液靜置，讓下面一層蛋液凝固，之後再用鍋鏟沿着鍋邊緩緩地推動蛋液。