都有哪些做法呢-嫩豆腐煮多久口感更好

豆腐的口感鬆軟，豆味濃郁，含有豐富的蛋白質，經常被我們用來做各種家常菜品，深受大眾的喜愛，尤其是牙口不好的老年人和小孩。豆腐在我國大致分為兩個品種，南豆腐與北豆腐，南豆腐一般又叫作嫩豆腐，與北豆腐相比口感更加細膩、滑嫩，那麼，煮多久口感才更好呢？

一、嫩豆腐煮多久口感更好

這個與豆腐大小有關，豆腐切的大小正常1~2釐米立方體的豆腐丁，很容易熟的，豆腐魚湯，一般先熬魚湯，豆腐最後下，再煮6~7分鐘就可以上桌了，這樣豆腐不易碎塊。也有以喝湯為主的，可以把豆腐放入和魚一起煮，豆腐要大塊一些，大概半小時，再長些豆腐也會老的，這樣魚湯也更鮮美。

此外煮菜時豆腐一定要放水，要不把豆腐內的水煮幹了，那豆腐也就老了。

二、嫩豆腐的做法

(一)韓式海鮮嫩豆腐鍋

材料：嫩豆腐400g(1包) 洋葱絲:45g(1/3顆) 金針菇:44g 辣椒圈:7g(1條) 葱花:10g 蒜末:4g(1顆) 蝦子:100g(5只) 魷魚片:137g(1尾) 蛋:2顆 水:600g

醬料:鹽:1/2大匙 韓國牛肉粉:1/2小匙(2.5g) 韓國辣椒粉:2大匙 香油:1大匙(15g)

醃料:胡椒粉:1/8小匙酒:1大匙

做法：

1、海鮮清理後入醃料裏醃接着準備其他食材。

2、起鍋放入香油、辣椒粉、蒜末、葱白、辣椒圈跟海鮮炒香後加入豆腐、蔬菜跟水。

3、水滾後加鹽跟牛肉粉調味倒入蛋白，撒上葱綠放上蛋黃擺盤即可。

4、有時候湯頭加入牛肉粉會更美味。牛肉粉我們也沒特地買哪牌，有特價的就選特價的，差不多價位就選大牌子的。

小叮嚀:1.海鮮要不要醃過去腥視個人喜好，因為我的海鮮都是冷凍的，我覺得沒去腥腥味很重。2.最簡單的煮法就是把所有食材都一起加進去煮滾，再加鹽之類的調味就好。

(二)肉末燒嫩豆腐

材料：絞肉約100公克 嫩豆腐1盒 香菇(可加可不加)3朵 葱半根 姜少量 蒜2瓣

調味---醬油1大匙調味---豆瓣醬1大匙調味---米酒1大匙調味---冰糖少量蓮藕粉少量(勾芡)白胡椒少量香油幾滴

做法：

1、絞肉略沖水吸乾，香菇泡水切片，嫩豆腐切塊，葱切末，姜蒜磨泥。

2、起熱油鍋爆香香菇，不加香菇的話此步驟可省略。

3、下豬絞肉翻炒熟。

4、下蒜泥姜泥翻炒。

5、下調味料翻炒出香味。

6、加一杯米杯水，下豆腐，輕輕拌勻後再燒至豆腐入味。

7、加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白胡椒，幾滴香油，盛盤後灑上葱花。

嫩豆腐煮多久口感更好現在大家知道了嗎？以上提到的兩種嫩豆腐的烹飪方法，既美味又可以使豆腐保持鮮嫩的口感，不過大家在平時吃嫩豆腐時也要注意，要儘量避免與蜂蜜一起食用，雖然兩者營養價值都很豐富，不過同食可能會導致腹瀉等不良後果。