青豆煮多久才能達到最佳口感呢

煮的時間長的青豆口感比較綿密，煮的時間短的青豆口感較硬質，所以喜歡吃青豆的小夥伴們，你們平時煮青豆的時間是怎麼掌握的?青豆是一種百搭的食材，那麼在做青豆時要煮多久為宜?青豆又有哪些營養價值和烹飪方式呢?下面就讓我們一起來了解一下吧。

青豆，又名青大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，是子粒飽滿尚未老熟的大豆。青豆皮為綠色，形狀渾圓，鹹淡之間又略呈清甜，清閒咀食或佐酒品茶，滋味雋永，滿口清芳。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。

一、 青豆的營養價值

1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

2、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

二、青豆的功效與作用

味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

三、青豆煮多久才能熟

青豆不宜久煮，否則會變色。炒菜、燉湯、紅燒做法不同，煮熟的時間都不一樣，具體看下面的青豆做法大全家常。

四、青豆的做法大全家常

（1）青豆炒肉碎

主料：瘦豬肉四兩、番茄一個、冬菇四隻、青豆四兩、炸脆花生肉二湯匙(稍微壓碎)、葱二條切短度、酒一茶匙

配料：醃料：生抽半湯匙、生粉半茶匙、油一湯匙、麻油、古月粉少許、生抽一茶匙、鹽1/3茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、水三湯匙

做法：

1、青豆放落滾水中煲五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴乾水。

2、冬菇浸軟去腳，揸幹水，蒸十分鐘，切粒。

3、番茄洗淨，去核切粒。

4、豬肉洗淨抹乾水，切粒稍剁幼，加醃料醃十分鐘。

5、下油腔滑調三湯匙，放下豬肉炒數下，加入冬菇、青豆炒至豬肉將熟，下番茄炒勻，贊酒，埋獻，加入炒勻上碟，灑上花生。

（2）炒青豆泥

原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

製法：將青豆去殼煮熟，製成豆泥，並用乾布將豆泥的水分擠幹。炒鍋放於旺火上，倒入油，油熱後投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全乾時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。

功效：清熱解毒。適宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。

青豆煮多久才會熟呢?其實青豆煮的時間是因菜而異的，但是不論是哪種製作青豆的方式，青豆的煮制時間都不易過長。青豆其實很適合老年的朋友食用，它含有不飽和脂肪酸以及健腦等功效，所以家裏有老年人的朋友可以嚐嚐烹煮青豆來吃哦。