遇到發青土豆怎麼辦-小土豆塊煮多久才能熟

土豆既是蔬菜也能帶來飽腹感，適合幾乎所有常見烹飪方式，是家常菜中很常見的食材。它的口感可以香脆也可以軟糯，搭配各種肉類和佐料都很出彩。其中，最簡單的烹調方式莫過於切塊之後白水煮，很多菜品也需要先煮熟土豆再進行下一步加工。那麼，你真的會煮土豆嗎?小土豆塊煮多久才能熟呢?

一、小土豆塊煮多久才能熟呢

一般來説，整個的土豆使用普通鍋，需要十到二十分鐘。如果是切成均勻的小塊再煮，大概五到七分鐘就夠了。所以説，為了讓土豆更容易熟、並且質感均勻，切成大小一致的塊是個非常有效的方法。

如果使用高壓鍋而不是普通鍋來煮的話，花的時間就更短。

當然，不同品種的土豆澱粉含量不同，煮到軟綿需要的時間不可能一樣。實際操作中需要有簡單方法來判斷，一般是先大火燒開，再轉小火慢慢煮，途中用筷子插入土豆，如果輕鬆地把土豆插到底，那麼就説明已經煮到足夠軟了。

二、遇到發青土豆怎麼辦

當我們在挑選和處理土豆時，需要特別注意的一點就是土豆發青的問題。絕大多數情況下，土豆發青是發芽的前兆，發芽的土豆含有龍葵素，人體攝入達到一定數量就會導致產生中毒反應。只是發青而未發芽的土豆，同樣含有龍葵素，因此從健康安全的角度出發，最好是完全不食用發青土豆。萬一發青部分只有極小一點，那麼也可以把發青部位和周圍的部分都徹底挖除，再用清水浸泡半小時以上，再用來烹飪食用。

三、烹飪土豆的竅門

1.煮土豆的時候第一波大火燒開，然後就要持續使用文火，才能讓口感均勻好吃。不能用急火猛煮，會造成土豆塊外層熟爛甚至脱落，裏面還是生的，夾生的土豆就不好吃了。

2.土豆放久了，表面可能會有綠色小斑點(注意，不是芽眼附近發青的那種情況，那種就不能吃了)，影響菜餚成品的賣相。遇到這種情況，可以一開始在煮土豆用過的水中放適量醋，斑點就能消失。

3.去皮土豆如果暫時不下鍋，可以放在有少許醋的清水中，防止氧化發黑。

4.土豆先熱水燙，再冷水激一下，表皮會更容易去掉。

土豆含有豐富多樣的營養成分，又便於烹調儲存，所以成為常見的家常菜。把土豆切塊之後烹調軟熟，可以進一步搭配牛肉、咖喱、辣椒等多種配料，做出口味多變的菜色來。小土豆塊煮多久才能熟，你瞭解了嗎?