都有哪些家常做法呢-蒜薹煮多久能熟

蒜薹是一種味道比較特殊的蔬菜，它是大蒜的花莖，因此可以算作是大蒜的一部分，口感中自然也就帶有大蒜的一股辛辣味，非常適合與肉類食品相炒，口感清爽脆嫩，既能起到去腥調味的功效，又可以當作很好的配菜食用，不過蒜薹通常含有粗纖維，在炒制之前最好能用水煮一遍。

一、蒜薹煮多久能熟

如果想將綠綠的菜葉，烹製成燴菜或涼拌菜，應用水焯一下，除去菜葉中的異味。一點小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，這樣既保持了綠菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C遭到破壞。對於一般的菜1-2分鐘就可以了。

二、蒜薹的家常做法

(一)蒜薹炒肉

材料：蒜薹，肉，生抽，鹽，油

做法：

1、蒜薹洗淨切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜台6分鐘。

2、焯好後過下涼水，控幹水份。

3、肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻醃製一下。下鍋炒熟。

4、倒入蒜薹，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。

5、快出鍋時加些鹽就可以了。

(二)蒜薹炒雞蛋

材料：蒜薹、雞蛋2個、油、鹽、雞精

做法：

1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。

2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。

3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

4、油熱放入蒜薹翻炒。

5、放適量鹽繼續翻炒入味。

6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。

7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

(三)涼拌手撕蒜薹

材料：蒜薹、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法：

1、蒜薹清洗乾淨，摘去頭尾

2、鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜薹焯水

3、蒜薹斷生後放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條，再放入涼水中

5、全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中

6、調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜薹上面，吃的時候攪拌均勻即可

(三)蒜薹炒牛柳

材料：牛裏脊肉，蒜薹1把，紅椒1個，生薑，料酒，醬油，黑胡椒粉，澱粉，少許油，鹽

做法：

1、牛肉選裏脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裏脊肉賣。買回來的牛裏脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、澱粉、少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裏脊肉充分吸收，放置醃製30分鐘這樣。

2、蒜薹洗淨切成3釐米左右的段;紅椒洗淨去蒂切絲。

3、鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裏脊肉，再加入適量醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦!

4、鍋洗乾淨，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜薹和紅椒絲大火翻炒30秒，然後加入待用的牛裏脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。

蒜薹煮多久能熟其實很大程度還取決於買來的蒜薹是否新鮮，如果發現蒜薹須已有泛黃，那就最好煮的久一點再進行其他烹飪步驟，但同時也需要注意的是，蒜薹不適宜炒制過久，否則裏面的大蒜辣素會流失，從而降低了蒜薹的營養價值和抗菌功效。