野菜刺老牙不被大家知道的藥用及食用價值

最近隨着養生的熱潮也掀起了一股吃野菜的熱潮，大家在休閒之餘喜歡全家人到鄉村去挖野菜或者去農家樂採摘 ，因此許多像是已經消失許的野菜用重新回到到了大家的視野當中，野菜刺老牙就是其中的一種，刺老牙有着豐富的食用價值以及藥用價值，受到了許多人的喜愛。

一、野菜刺老牙

刺老牙一種小喬木，學名Aralia elata(Miq.) seem，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於甘肅南部，北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、湖北、廣東、雲南、貴州等大多數温帶，生於林緣、灌絲、林中空地 。

二、刺老牙的價值

1、藥用價值

根皮入藥，能補氣，活血、祛風、利濕、止痛，治氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫 。據測定，葉和根中均含有皂甙，根含三萜皂甙。龍牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C)，甙元均為齊墩果酸。此外，根中尚含醛類物質，生物鹼及揮發油。每次服50mg的總皂甙片日服2~3次，對過度疲勞而引起的無力-----抑鬱症療效最佳。對神經衰弱和感染後的無力症狀也有顯著效果。

2、營養價值

由於刺老芽有着極豐富的營養成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國際市場價格為每噸l萬元以上。在國內市場，每逢年節之際，每公斤價格可達到70_80元.它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高，因此，被譽為"天下第一山珍"，成為東北出口山野菜的主要品種之一

三、食用參考

刺老芽味道清新，採摘後洗淨，沸水焯後過涼，可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。

1、 先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。

2、刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由於刺老牙外部長滿尖刺，所以採摘非常不易，但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嚐鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，並被認為是山野菜中的最上品。

野菜刺老牙是人們最喜愛的野菜代表之一，近年來越來越受到大家的歡迎。野菜的製作方法豐富，口感好，也是受到大家歡迎的原因。不過小編最後要提醒大家，如果去自己挖野菜，必須要對野菜十分的瞭解，或者是在烹飪之前仔細辨認，以免食物中毒。