豌豆營養價值和食用禁忌

豌豆作為一種廣泛種植的農作物，遍佈於大江南北的餐桌，使人們喜食的蔬菜之一。豌豆含有胡蘿蔔素、大量維生素C，膳食纖維以及一些微量元素。小小的豌豆卻是有大大的營養價值，加上價格便宜，實在是食用的佳品。豌豆營養價值有哪些呢？又不能與那些食物一起吃？

一、豌豆營養價值

鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衞、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。

種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;並作綠肥和飼料。

1、治療糖尿病

豌豆在人們的日常生活裏，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

2、美容作用

《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。豆苗中由於含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什麼化粧品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。

3、殺菌抗毒

豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極為有益。

4、保護心血管

豌豆高鉀低鈉，有益於保護心血管。

5、降血壓

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人羣食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家讚譽豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。

二、碗豆不能和什麼一起吃

1、碗豆不能和羊肉一起吃是一種性質大熱的食材，而碗豆則是一種平性的豆製品，它們一起吃會引發上火，也會損傷人類的腸胃，容易引發消化不良。

2、碗豆不能和菠菜一起吃

碗豆和菠菜不能一起吃，因為碗豆中含有大量的鈣質，而菠菜中則含有大量的草酸，他們愉快相遇以後會形成草酸鈣，降低碗豆的營養價值，也會加重人類腎臟的負擔，會讓腎結石和腎炎高發。

3、碗豆不能和醋一起吃

碗豆和醋不能一起吃，因為碗豆是一種能讓人體脹氣的食物，它與醋一起吃，會讓脹氣更加嚴重，影響人類腸胃的消化功能。

豌豆可以説是十分常見的蔬菜了，生活中也許我們忽略了豌豆營養價值，不知道其豆、豆苗等都是很有營養的，並且功效不同。食用豌豆基本上沒有什麼大的禁忌，就是要考慮一下食物的搭配，這麼經濟實惠又營養豐富，味道鮮美的食物，還不快快端上餐桌？