水豆腐怎麼蒸

水豆腐是大家都特別喜愛的食物，特別美味可口。但是説起水豆腐怎麼蒸，想必沒有太多的人去了解和學習過吧。蒸水豆腐其實是一件非常簡單的事情，不需要太多的技巧，只需要輕鬆的幾步就可以做出一份美味可口的蒸水豆腐了。

水豆腐怎麼蒸

一、鮑魚菇絲紅椒蒸水豆腐

1、原料

內脂豆腐、鮑魚菇、紅杭椒、芫荽(香菜)、薑絲

2、製作方法

(1) 鮑魚菇洗乾淨泡軟放入鍋裏煮熟，冷卻後切絲待用。

(2) 紅杭椒洗乾淨切絲待用。

(3) 芫荽(香菜)洗乾淨切段待用。

(4) 生薑洗乾淨切絲待用。

(5) 內脂豆腐打開包裝盒，一盒豆腐切8厚片，取一個深盤裝入豆腐片，什麼也不放，上籠蒸7分鐘，蒸好後潷幹水。

(6) 鍋內加入少許水、蒸魚豉油、老抽、鹽、糖及蘑菇精調成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周邊。

(7) 炒鍋燒熱加少許油，放鮑魚菇絲、紅椒絲、薑絲炒香，加少許水調味，加鹽、素得鮮(或蘑菇精)芫荽(香菜)段勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤放在豆腐之上即可。

二、培根蒸豆腐

1、原料

嫩豆腐一塊、培根4條、葱、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖

2、製作方法

⑴培根切碎末，葱切末。

⑵豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鐘，豆腐瀝乾，鋪在碗內。

⑶油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。

⑷炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鐘左右，出鍋後撒些葱末裝飾。

三、魚香蒸豆腐

2、原料

嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香葱、生薑、蒜瓣

2、調料

生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自制雞粉1茶勺、高湯小半碗(沒有可用清水代替)

3、做法

⑴豆腐用温水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中;豬肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

⑵烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。

⑶起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油裏嚇入葱白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。

⑷加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。

⑸把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子裏，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鐘左右即可。

四、鮮蝦蒸豆腐

1、原料

蝦6只、盒裝豆腐1塊、粉絲、油菜2顆、雞湯、蝦米、鹽、雞精、香油、胡椒粉、生粉

2、做法

⑴油菜洗淨;蝦米泡軟;鮮蝦洗淨剝去外殼去除蝦線;粉絲泡軟。

⑵豆腐切成相應大小的塊，用小勺輕輕在中間挖洞，在豆腐上撒些生粉，將蝦塞到洞裏。

⑶雞湯中撒入少許鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油拌勻(如果沒有雞湯，可以用鮮雞汁加入開水自己調製)。

⑷將所有材料擺盤，倒入雞湯，表面撒入切碎的蝦米，將湯碗放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

五、彩色豆腐蒸

1、原料

嫩豆腐1盒、肉糜2湯匙、鵪鶉蛋2個、青豆、玉米、胡蘿蔔、姜粉、料酒、生抽、鹽

2、做法

⑴肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，醃一會。

⑵把豆腐切成1釐米的厚片，放入盤中，用牙籤在豆腐上扎小孔，以便入味，在每片豆腐上均勻撒上醃製好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋，撒上青豆、玉米、胡蘿蔔，最後撒上少許鹽。

⑶大火隔水蒸5分鐘，打開鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時，撒上胡蘿蔔絲裝飾即可。

六、雪菜蒸魚豆腐

1、原料

草魚360克、雪菜100克、嫩豆腐400克、紅剁椒、生薑、香葱、生抽、芝麻油

2、做法

⑴草魚，切刀切成片，用鹽、料酒拌好，醃製半小時;香葱切細粒;生薑切細絲;豆腐切厚片。

⑵取一大碗，碗底鋪滿豆腐片，魚片碼放在豆腐上，均勻撒上薑絲，鋪上雪菜，淋上紅剁椒。

⑵鍋中水開，雪菜魚豆腐蒸20分鐘，另取一大盤，將碗倒扣於盤中。

⑶豆腐上撒上紅剁椒，淋上芝麻油，生抽，撒上葱花，吃時拌勻即可。

在大家瞭解了水豆腐怎麼蒸過後，就需要選擇合適的食材和搭配了，根據自己喜歡的口味進行選擇。一份好的食物，都是經過自己精心製作的，開始製作的時候可能會有一些麻煩和困難，但是通過自己的努力，做出了自己喜歡的東西，也是一件美好的事情。