你知道嗎-鹹肉炒茼蒿的做法

茼蒿與鹹肉的碰撞，大家想知道是什麼滋味的嗎？來來來，小編給大家普及一下鹹肉炒茼蒿的做法，有沒有人比較喜歡這道菜呢~還有大家知道茼蒿具有哪些食用價值和營養成分嗎？在這裏都能找到相應的解答呦~一定要堅持看下去哦，一定讓大家受益匪淺！

鹹肉炒茼蒿的做法，你知道嗎

茼蒿(學名：Chrysanthemum coronarium L.)，又稱同蒿，為菊科一年生或二年生草本植物，因其“有蒿之清氣、菊之甘香”，在中國古代為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。作為一種藥材，茼蒿有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效，被中國各地花園觀賞栽培，河北、山東、河北石家莊等地有野生茼蒿生長。

茼蒿葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，光滑無毛或幾光滑無毛。莖高達70釐米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎，中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形。其原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分佈廣泛，但南北各地栽培面積很小。分佈在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。

一、食用價值

茼蒿蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

二、營養成分

據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

1、安神健腦

檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿

檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

3、清肺化痰

檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

4、預防便祕

檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。

三、鹹肉炒茼蒿

鹹肉炒茼蒿是一道極具魯式風格的家常菜。具有味道鮮美、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。

1、材料

主料：茼蒿

輔料：鹹肉、葱、姜

2、調料

鹽、味精、雞粉、糖、水澱粉、料酒、食用油

3、製作步驟

（1）鹽、味精、雞粉、糖、水澱粉製成碗芡備用。

（2）鹹肉切片、用開水焯軟後撈出。

（3）葱姜切末備用。

（4）鍋中做油，5成熱時下入葱姜炒香。

（5）下入鹹肉大火爆炒至微微出油後烹料酒。

（6）下入茼蒿大火炒至斷生後淋入碗芡。

（7）待芡汁明亮後出鍋即成。

4、提示

（1）鹹肉不要放太多，起到提味作用即可。

（2）味道以鹹鮮清淡為好。

以上就是茼蒿具有哪些食用價值和營養成分的具體分析以及鹹肉炒茼蒿的詳細做法哦~不知道大家有沒有在家裏嘗試着做一做，小編想大家做的鹹肉炒茼蒿一定會很美味的~大家還有什麼想要了解的中華美食都可以告訴我們哦~我們將從中選擇哦~