活蝦怎麼做

平時我們在家裏都會從超市或者菜市場買一些蝦來煮着吃。但是蝦的做法是有非常多的，那麼到底怎麼做才能把蝦的鮮味調出來，怎麼樣做才能把蝦做得最好吃呢？今天我們就為大家介紹幾種可以把蝦做得非常美味的方法，一起來學習一下吧。

活蝦怎麼做好吃

一、椒鹽大蝦

1、大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線，剪去長鬚，撒入料酒拌勻，碼味10分鐘待用。

2、將黑胡椒、白胡椒、花椒麪和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，葱和辣椒都切細末待用。

3、將碼味過的大蝦瀝乾，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。

4、鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鐘即可。

5、撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。

6、將大蝦回鍋，下準備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。

二、玉子蝦仁

1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許。

2、用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示，按提示操作)，分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。

4、裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜。

5、上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。(如果水分過少，可適量添加少許冷水)。

7、把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮(醬油)，待形成薄薄的芡汁之後關火即可。

8、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9、有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

三、白灼蝦

1、鮮蝦洗乾淨。

2、將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。

3、水中放少許鹽，加入葱結，薑片，淋入少許料酒。

4、大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝乾水分。

5、製作自己喜愛的蘸醬即可食用。

四、清蒸蝦

1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳。

2、蒜頭和生薑分別剁碎。

3、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦)。

4、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。

5、加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兑點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

6、大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。

活蝦怎麼做才做得好吃，以上的幾種方法，你們都學會了嗎？蝦是一種非常美味的食物，我們只要學會了以上的幾種方法，就隨時隨地都可以在家裏做出一道又一道美味的豐盛的海鮮大餐，讓我們大家一起學起來吧，塞住家人或者是遠道而來的客人的胃。