如何清蒸大閘蟹才夠美味

每年一到秋季就是大閘蟹熱賣的時候，中國廣大人民羣眾對於大閘蟹的喜愛絲毫不小於小龍蝦，好像每年的中秋時節不吃點大閘蟹總覺得少了點什麼。大閘蟹不僅營養豐富而且味道鮮美口感嫩滑，男女老少都適合。那麼如何清蒸大閘蟹才夠美味呢？

一、清蒸大閘蟹簡介

清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。清蒸大閘蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。

二、如何清蒸大閘蟹

做法一

主料

螃蟹(2500克) 香葱1棵;生薑1塊;

調料

醬油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裏混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裏混勻。

4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

做法二

主料

大閘蟹

輔料

醋、紹酒、姜、鹽

1、將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。

2、為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。

3、將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。

4、放好後再在最上面碼放一片薑片。

5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

6、將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩

做法三

用料

大閘蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法

1、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開;

2、鍋中放入水，加切好的薑片和打好結的香葱，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘;

3、姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油;

4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

以上為大家詳細介紹了幾種如何清蒸大閘蟹的做法，希望對大家有所幫助，其實現在超市一年四季都有賣蟹，大家可以用同樣的做法清蒸，還可以根據自己及家人的口味進行改良。但是一定要記住大閘蟹雖然好吃不能一次吃大多，一個人一天2只為上限哦。