- “雞胗也是常説的雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟後脆嫩。從食療的角度講,雞胗具有有消食導滯,幫助消化的作用。亦有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩等作用。雞胗的烹製方法很多,冷、熱菜餚皆可,成...
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- “這個菜做了好幾天了,一直覺得兩個雞腿怎麼放都不好看,所以照片拍好了也沒上載。不過想想這個菜雖然賣相不是很好,可是味道還是很不錯的,而且下飯,做起來也簡單所以今天就寫上來記錄一下。”食材明細主料雞腿(2個)輔料大葱(半根)姜(1小塊)配料鹽(2大勺)料酒(200克)香油(2大勺)白胡椒粉(1大...
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- 鹽水鴨是南京一道著名的美食,其味道鮮香可口肥而不膩,具有香、酥、嫩的特點。生活中人們最常見的鴨子的吃法就是烤鴨和鹽水鴨了,那麼鹽水鴨在家能做嗎?怎麼做好吃呢?可能有許多朋友覺得鹽水鴨做起來太困難,其實不然,鹽水鴨操作起來並不困難,只要掌握三步:醃鴨子、做滷水、滷鴨...
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- 食材明細主料雞大腿(適量)輔料鹽(適量)花椒(適量)原味(口味)醃(工藝)一天(耗時)簡單(難度)鹽水雞腿的做法步驟1、雞大腿去骨,花椒和鹽混合微波加熱,均勻塗於雞腿表面,放冰箱醃2天。2、取出醃好的雞大腿,温水衝去花椒,捲成卷,牙籤固定相接處,大火蒸15分鐘--20分鐘至熟。3、等雞大腿晾涼切塊,就成...
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- “在我們鴨都,每到夏日會做些鹽水鴨肫當夏日小菜,也可當零食吃,一起來做吧!很簡單哦,妥妥的懶人菜。”食材明細主料鴨肫(500g)輔料葱(適量)八角(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)鹽水鴨肫的做法步驟1、食材,新鮮鴨肫處理乾淨用清水浸泡1個小時,2、浸泡後用八角,桂皮,香葉,花...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料鴨胗:6個輔料食鹽:5葱:5姜:5八角:1個桂皮:1小塊料酒:10香油:5香葉:2片草果:1個肉蔻:1個陳皮:1塊茴香籽:10粒具體步驟1.鴨肫清理乾淨,鍋中放水,加料酒後把鴨胗放進去焯水後,撈出洗淨浮沫2.葱、姜、香葉、八角、桂皮、...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料雞肫:350輔料油:適量鹽:適量具體步驟第一步雞肫清洗乾淨,一切兩半,然後切十字花刀。第二步深度要夠,否則焯水後無法形成花朵樣。第三步不要等水開,雞肫稍微變色即可撈出。第四步炒鍋中放油燒熱,下洋葱炒至變...
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- “兒子非常喜歡吃雞,尤其是口水雞!當然,這樣的美味不用説,我也非常喜歡滴!口水雞很好做,就是調料用的多,所以不常做。口水雞要做的鮮嫩,另一個重要步驟是放入冰水浸泡,這樣雞肉才嫩,連雞皮都是脆脆的。”食材明細主料仔雞(1只)輔料油(適量)鹽(適量)糖(適量)料酒(適量)香醋(適量)麻油(適量)紅油(適...
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- “簡單方便,外酥裏嫩”食材明細主料雞胸肉(250g)輔料雞蛋(1個)澱粉(30ml)麪包糠(適量(半碗))蒜末(適量)鹽(10ml)生抽(5ml)白胡椒粉(少許)薑末(適量)鹹香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鹽酥雞的做法步驟1、雞胸肉洗淨切成大小差不多的塊狀,然後加入食鹽、生抽、蒜末薑末、白胡椒粉拌勻,靜置10分鐘2...
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- 食材明細主料雞肫(12個)芹菜(1棵)輔料乾紅辣椒(5個)海南黃燈籠椒(1匙)醬油(適量)生粉(適量)鹽(適量)味精(適量)姜(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芹菜雞肫的做法步驟1、雞肫用生粉、少許醬油、鹽,醃漬20分鐘!2、芹菜切絲!3、鍋裏放油和姜爆香,下入紅幹辣椒5個左右,放入先前醃好的雞肫,翻...
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- 準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘淮山燉羊腩是一道食用價值和藥用價值都很高的食物。製作這道菜品所用到的山藥營養價值十分豐富,是一種補氣血的良菜。還可以幫助消化,降低血糖。而羊腩則是人人都知道的在冬季進補防寒的肉類,對調節脾胃、降...
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- 準備時間:36分鐘    烹飪時間:25分鐘主料鴨肫:適量輔料姜:適量陳皮:適量小茴香:適量料酒:適量鹽:適量香油:適量八角:適量葱:適量香葉:適量桂皮:適量草果:適量肉蔻:適量具體步驟1.鴨肫清理乾淨,鍋中放水,加料酒後把鴨胗放進去焯水後,撈出洗淨浮沫。2.葱姜,香葉...
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- “佐酒過泡飯當零食都可以開胃清爽的小菜”食材明細主料鴨肫幹(500G)葱(2根)輔料粗鹽(30G)花椒(2G)料酒(10G)鹹鮮(口味)煮(工藝)數天(耗時)簡單(難度)鹽水鴨肫乾的做法步驟1、鴨肫幹不要洗~用布抹乾淨2、粗鹽和花椒一起用小火炒3、等鹽炒的黑乎乎了~就好了~冷卻4、將花椒拌入鴨肫幹裏~攪拌...
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- 食材明細主料三黃雞(半隻)輔料生薑(適量)枸杞(適量)配料調料包(適量)鹽(適量)白酒(適量)味精(適量)糖(適量)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高級(難度)鹽水滷雞的做法步驟1、三黃雞清洗乾淨用鹽醃製包上保鮮膜放入冰箱過夜2、把醃製好的雞取出用清水沖洗一下;生薑去皮用刀拍扁3、雞用放入沸水裏面...
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- “鹽水肫花屬於川菜,因雞肫切了花刀,成品形如花朵而得名,這個菜屬於熱做涼吃,肫花吃起來脆嫩爽口,是很美味的小涼菜,也是很不錯的下酒小菜。”食材明細主料雞肫(適量)輔料鹽(1g)蒜蓉(1勺)香油(幾滴)黃酒(10g)花椒(適量)上湯(50g)辣椒段(適量)微辣(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鹽水肫花的做法步...
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- “雞肫也稱“雞胃”雞雜之一,有消食導滯,幫助消化的作用。。俗稱“雞肫”富含蛋白質,提高免疫力對生長髮育停滯的兒童很適用。這個炸雞肫是我家孩子頗為喜愛的零嘴小吃,雖然油炸食品不是很健康,不過偶爾過過嘴癮還是可以偶爾為之滴!這個也可以用來作為春遊便當中的小零嘴,很是有...
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- 食材明細主料基圍蝦(400g)輔料鹽(適量)葱(適量)姜(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹽水蝦的做法步驟1、準備食材。2、薑切片,葱去根洗淨備用。3、用剪刀剪去蝦的須。4、洗淨蝦備用。5、鍋中倒入適量的水,放入薑片和葱煮2分鐘。6、放入蝦煮2分鐘。7、加入黃酒去腥。8...
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- 食材明細主料雞腿(985克)輔料花椒(10克)薑片(適量)桂皮(適量)大料(適量)葱結(適量)調料鹽(200克)料酒(半小碟)清淡(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹽水雞腿的做法步驟1、食材:雞腿(已清洗)、花椒、薑片、桂皮、大料、葱結、鹽。2、將鹽和花椒倒入鍋中翻炒翻炒。3、將雞腿放在案板上用叉子扎一...
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- 食材明細主料雞胗(300克)輔料花生油(適量)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)葱(適量)味精(適量)雞湯(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)鹽水雞胗的做法步驟1、雞胗洗淨2、備葱姜3、雞胗入開水略汆4、坐鍋入花生油燒熱,下葱姜煸香5、烹入料酒6、倒入雞湯或清水,調入鹽味精7、放花椒制...
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- 食材明細主料雞(一隻)輔料八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)姜(適量)洋葱(適量)葱(適量)調料鹽(適量)檸檬汁(適量)鹹香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹽水雞的做法步驟1、鍋裏倒入適量鹽,加入八角,香葉,桂皮小火翻炒。2、炒至微黃晾涼備用。3、雞清洗乾淨後加入切好的姜,洋葱,倒入炒好的鹽抹勻。4、...
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- 食材明細主料雞肝(適量)輔料白酒(適量)黃酒(適量)鹽(適量)八角(適量)小茴香(適量)香葉(適量)花椒(適量)幹辣椒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹽水雞肝的做法步驟1、雞肝入清水泡過備葱段薑片香料2、雞肝入涼水鍋中放葱段薑片白酒燒開後轉中小火3、制白滷水:香料入鍋燒開後煮十分鐘4...
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- “春天去春遊,泡上這麼一道鹽水雞腳。既簡單又方便又美味。直接在線超市買一袋現成的野山椒,不需要熬製老鹽水特別的方便。”食材明細主料雞爪(二斤)輔料洋葱(一個)二荊條(3個)葱薑蒜(適量)芹菜(二根)香菜(一把)八角(適量)花椒(半匙)香葉(適量)調料小米辣(一包)菜籽油(半匙)鹹鮮(口味)醃(工藝)數小時(...
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- “鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬於粵菜系-客家菜。我一直比較喜歡吃鹽焗雞,由於自己不會做,海鹽也不好買,經常都是去外面的滷菜攤攤上去買。這次,在淘寶上買了些海鹽回來,參考了多種做法之後總算做出了自己喜歡的鹽焗雞。”食材明細...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘主料雞肫:250克輔料精鹽:3姜:10克葱:10克料酒:10花椒:2克鮮湯:50香油:10味精:0.5克具體步驟1、雞肫清洗乾淨,一切兩半,然後切十字花刀2、深度要夠,否則焯水後無法形成花朵樣3、涼水入鍋焯水4、不要等水開,雞肫稍微變色...
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- 辣炒雞肫是常見的四川地方菜之一,是一道色香味俱佳的家常菜。雞肫指雞的胃部,口感筋道脆嫩,具有助消化的作用。嚼勁十足的雞肫,在兩種辣椒的催化下,變得香氣四溢,獨特的味道和口感讓它受到許多人的青睞。喜歡吃雞肫的小夥伴們造起來!主料雞肫:400克姜:一片蒜:四瓣青椒:一個料酒:適量...
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