鹽水肫花怎麼做-鹽水肫花的做法

“鹽水肫花屬於川菜，因雞肫切了花刀，成品形如花朵而得名，這個菜屬於熱做涼吃，肫花吃起來脆嫩爽口，是很美味的小涼菜，也是很不錯的下酒小菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹽水肫花的做法步驟

• 1、雞肫清洗乾淨，一切兩半，然後切十字花刀

• 2、深度要夠，否則焯水後無法形成花朵樣

• 3、涼水入鍋焯水

• 4、不要等水開，雞肫稍微變色即可撈出

• 5、撈出的雞肫濾水

• 6、加鹽

• 7、放入輔料配方中除香油外所有用料

• 8、水開後上籠，大火蒸8分鐘

• 9、蒸好的雞肫晾涼，這個圖是廚房的藍色玻璃讓顏色失真了

• 10、晾涼後裝盤，淋上幾滴香油即可