米糖怎麼吃好吃

在你的小時候，有沒有過兜裏揣着幾塊錢在一個老爺爺或者老奶奶的攤前捂住耳朵等待着，然後準備接受那砰的一聲，然後撲鼻就是飄香的米炮的味道。是不是很有畫面感，但是今天我在這裏介紹的不是米炮而是一種很好吃的米糖，顧名思義是米做的糖。

一、米糖的來源

米糖，福建寧德、江西宜春豐城一帶的傳統特色小吃，在江西也叫凍米糖。用米漿、薑片與麥芽製成的。先把稀釋後的米漿與薑片置於鍋裏燒滾幾下，滅火後，再加入舂碎的麥芽進行發酵。其餘製作過程與地瓜糖相同。

江西、湖南的特產，可能也叫凍米糖。湖南常德一帶的食品。是家家户户所備過年必須之食品。與江西、福建米糖製作方法不同的是，米兒糖的製作方法偏於簡單，易於掌握。

二、米糖怎麼吃好吃

食材明細:炒米、水、薑末、核桃、葡萄乾、芝麻、綿白糖、麥芽糖。

1.和水混合，倒入炒鍋，開中小火，將糖溶化。這個過程稍微有點兒久，耐心些，慢慢地，水也會漸漸減少，當然，水分熬幹了最好;但初次製作，很容易把糖給炒焦了，因此我看糖溶化在水中就轉小火。此後一直小火，切記切記!

2.倒入切成末的生薑，小火熬，小心別糊了。

3.倒入麥芽，熬成粘稠的樣子;儘量將水熬幹，便於後期保存。

4.倒入切碎的核桃、葡萄乾，拌勻。

5.倒入黑芝麻，因為芝麻比較容易糊，因此較晚倒入。

6.快速倒入炒米，拌勻了，速度一定要快，這個時候看情況，如果非常粘稠，可以考慮熄火。

7.倒入不沾烤盤，如果是用家裏的盤子之類的，可以在內部抹點油防粘。

8.用刮板幫助抹平整形。(提前倒一杯涼白開，刮板隨時沾水，否則粘的你不要不要的)

9.南方的冬天，室內温度和室外沒多大差別。為了防止其中的糖冷卻結塊，就必須加快速度，迅速蓋上揉麪墊，再利用擀麪杖擀平。

10.撤掉揉麪墊，再借助刮板整整型，讓盤裏的所有東西粘的更緊一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。再囉嗦一句：米糖怎麼吃，不推薦完全放涼了再切，媽媽説放涼後就等於切石頭，當然大力士和女漢子是不怕滴，嘿嘿。

三、營養價值

米糖含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質，營養價值高。

但是記住咯，米糖怎麼吃才好吃這個不重要，重要的是不管怎麼樣，它畢竟都是糖，含糖還是挺大的。雖然米糖很好吃，但是吃糖吃多的會有蛀牙的，請大家每天適量哦，然後大家吃不完的米糖可以放在冰箱或者陰涼的地方密封好，千萬不可以太陽直射。