這樣做既好喝又營養-排骨湯怎麼燉最好喝

隨着現在人們的生活越來越好，很多家庭都喜歡日常煲一下湯，豐富一下餐桌，也能吸取一點營養。骨頭湯是很多家庭的最愛，而骨頭裏面排骨又是排名第一，許多家庭都十分喜歡煲排骨湯。今天就為大家介紹一下排骨湯怎麼燉湯最好喝又營養。

排骨湯怎麼燉最好喝

玉米排骨湯

原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根

調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小葱少許

製作過程：

1.準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根。

2.排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。

3.然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裏含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的温度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來説味道上也會大打折扣。

4.蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.

5.將玉米清洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。

6.已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。

7.出鍋後可以撒點葱花，這湯就只用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。

小貼士：

1.排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。

2.待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途儘量不要加水，如果要加水一定要加熱水。

3.這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片，這樣就完美。         

上面介紹了排骨湯怎麼燉最好喝，為什麼選用玉米呢，因為玉米本來就有營養，對人體有好處，而且加上它更豐富排骨湯的鮮味，玉米本身也會吸取排骨的肉香味變得非常好吃。這道簡簡單單的玉米排骨湯可以説是十分家常了，大家感興趣可以嘗試做一下。