魚萵苣豆腐怎麼搭配做一道大家都食慾大開的美食！

魚肉富含蛋白質，還有鈣磷鐵，還富含維生素B，可以增強記憶力，思維能力和分析能力，延緩我們大腦衰退，所以大家十分喜歡食用魚肉。豆腐和魚肉是天生的搭配，因為豆腐口感q彈，適合各種年紀的人士食用。萵苣還有很多維生素。所以我們總把魚萵苣豆腐搭配一起吃。

一、魚萵苣豆腐的搭配食譜

1、鯽魚萵苣豆腐湯

食材：一斤重鯽魚一條、豆腐半斤、萵筍半根蟹排、魚豆腐各5塊、花椒少許、八角2顆、小茴香少許、辣椒5粒、姜一塊

方法/步驟：

（1）先晾下各種食材，並清洗乾淨備用。有鯽魚、豆腐、萵筍、魚豆腐、蟹排。

（2）各種輔料準備好放案板上備用，有辣椒、姜塊、小茴香、花椒、八角等。姜切塊備用。

（3）把鯽魚清洗乾淨，一定要把魚肚子裏的黑膜清理掉，在魚背上各劃3刀，抹上少許食鹽和雞精，醃製15分鐘。另外此時需要燒一壺開水備用。

（4）在鯽魚醃製的過程中將各種食材切塊裝盤備用。接下來是煎魚，開中火倒入比平時炒菜稍多的油，將醃製好的魚放入鍋中，這時轉小火開始煎，不斷左右晃動鍋，使魚尾和魚頭都能被油煎到，但是千萬不要一直翻動，否則魚就爛了、碎了。煎好一面再翻另一面煎。

（5）等魚兩面都煎好後，把魚推到鍋的側邊，這時如果鍋底部油不多了，再倒入少許，開中火，爆香各種調料，八角、花椒、小茴香、辣椒等。

（6）爆香後，加入適量開水轉大火開煮，大火煮10分鐘後，加入豆腐轉小火再煮20分鐘。

（7）最後加入萵筍、蟹排、魚豆腐，再小火煮5分鐘。一鍋香噴噴的、不油膩又好喝的鯽魚萵筍蟹排豆腐湯就做好了。

注意事項：

（1）一定要把鯽魚肚子裏邊的黑色膜膜清理出來，否則魚會苦、腥味大。

（2）煎魚時一定要不要一直翻動，要不然魚就爛了碎了。

（3）加水時一定要大火煮開後再轉小火煮，這樣湯汁會成為濃郁的奶白色。

2、燉魚頭萵苣豆腐湯

（1）熱鍋，放入比平時炒菜多一些的油，放入適量花椒，炸出花椒香味。

（2）用廚房紙吸乾魚頭上的水，放入鍋中花椒油中，中火將魚頭兩面煎至金黃。

（3）將煎好的魚頭推至鍋邊，放入切好的葱薑蒜炒香後跟魚頭再炒一下，放入涼水(水沒過魚頭)，這時放入適量的醬油、醋、糖、鹽開大火燉至水開後轉中小火。

（4）十分鐘後將切好的大塊豆腐放入湯內豆腐燉個十來分鐘後將切好的滾刀塊萵筍放入燉至萵筍軟面。開大火收湯裝盤。

魚萵苣豆腐的搭配食用方法有很多，經常食用魚豆腐萵苣湯，可以有效補充我們人體需要的各種營養元素和營養成分，有效的促進我們身體健康發育。但是魚肉含有魚刺較大，大家在準備給老人和小孩食用的時候，一定要認真地處理乾淨魚肉。