如何做糖醋排骨-想吃了吧

提到糖醋排骨這道菜想必大家一定不會陌生，估計有不少朋友可能肚子都要開始咕咕叫，口水都要流出來了吧，糖醋排骨是我們生活中非常常見且知名度也很廣的一道菜，它不僅味道可口，口感較好，而且營養價值也很高，因此受到不少人的喜愛，如何做糖醋排骨？

一、如何做糖醋排骨

1、選材

首先就是選材，排骨不要亂買，一定要買豬精排，畢竟一個位置一個味道嘛，所以説不要買錯了。然後把買來的排骨剁成塊塊狀，然後再次清洗一遍，儘量用冷水，冷水有利於肉質的凝結(熱脹冷縮原理)可以更好地鎖汁。

2、炸排骨

炸排骨，熱鍋倒入少許油，放入薑片爆香，喜歡其他調味品的也可以適當添加，喜歡葱的可以爆葱，因人而異，這個排骨炸至表面焦黃就OK了。

3、炒糖色

然後就是炒糖色，其實這個東西你可以先抄好，然後加到排骨裏面，也可以在炸排骨的時候一起弄，這個我感覺沒啥大學問，我就是一起弄的，在排骨裏面加入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖、4勺醋翻炒均勻。再往鍋內再倒入開水，沒過排骨，加入八角氣味會更香。黑枸杞什麼的也可以加進去，還能提高營養價值。

4、大火燜肉

最後就是大火燜肉了，這個燜半個小時就好了，不可以時間長，如果時間長的話糖色就變味兒了，到時候就不是糖醋味兒了，其中可以加一些鹽和味精提一下味道，最後就是大火一直悶了，最後出鍋的時候加黑白芝麻。嘖嘖嘖，想起來就香啊，這樣做出來的糖醋排骨吃起來酸甜適中，不油不膩，好吃而且易下飯。

二、糖醋排骨的營養價值

1、糖

糖者甜也，能益脾胃、養肌膚;酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

2、豬小排(豬肋排)

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

3、排骨

排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、醋

烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中地營養素。醋能減少酒精濃度，起到醒酒的作用。醋還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用。醋可以開胃，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。

如何做糖醋排骨？糖醋排骨的營養價值有哪些呢？對於喜歡吃糖醋排骨或者想知道糖醋排骨做法的朋友們在認真看完以上詳細介紹以後，想必不難找出這兩個問題的答案了吧，大家不妨按照上面的做法去試做一下糖醋排骨，然後根據個人喜歡調製味道哦！