美食篇丨東北燉之大白菜豆腐燉五花肉

作為一個名副其實的肉食動物，小編在這裏一定要給大家推薦五花肉，香嫩的五花肉肥而不膩，這恰恰是衝擊味蕾小心臟的頭號選手！今天就給大家分享關於五花肉的一些常識，還有大白菜豆腐燉五花肉的做法，跟小編一樣喜歡吃肉的朋友們可要敲黑板了，你們絕對會喜歡上這道菜的！

一、什麼是五花肉

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

二、五花肉的營養價值

1、肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2、肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3、肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

4、肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。

5、肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

6、肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。

7、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

三、大白菜有話説

大白菜營養豐富，百搭菜，且便宜。其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。大白菜燉豆腐營養又豐富，還能防癌抗癌，最重要食材簡單便宜。今天小編就教大家做大白菜豆腐燉五花肉。

四、大白菜豆腐燉五花肉做法

食材

白菜1斤，滷水豆腐半斤，五花肉2兩;

輔料

大料瓣1個，葱，姜，鹽，豆油;

做法

1、熱鍋涼油，油熱後，大料入鍋，待其變成褐色時關火，五花肉入鍋翻炒，待其冒油時放入葱花，薑片，開火炒香;

2、此時，放入大白菜翻炒，添水煮開，調半勺鹽，放入豆腐再燉煮15分鐘，待湯汁收濃時關火;

3、此時，白菜豆腐五花肉就做好了;

小貼士

經常腹瀉的人不可以吃。

以上就是今天的分享啦~五花肉作為食材中的佳角，有着非常多的美味做法，眼看小編對於燉五花肉的做法的詳細介紹，小夥伴們是不是蠢蠢欲動，躍躍欲試呢？五花肉的營養價值十分豐富，可能對於正在減肥的人士來説，這麼應該會是讓人感到罪惡感滿滿的食物了。