東北特色菜豬肉白菜燉粉條圖解

“豬肉燉粉條”是一道東北招牌菜。在網上關於這道菜的做法很多，也有人直接按照名字做，味道根據自己口味調整，這樣做地也很不錯。但事實上東北家庭裏豬肉燉粉條的時候都會加入白菜，畢竟大白菜在東北人家那是必需品。那做白菜豬肉燉粉條，我這個是比較特色的燉法，也算別有一番風味特色。

主料

五花肉 ：2斤
白菜 ：1個
粉條 ：適量

輔料

葱段 ：少量
姜 ：10g
蒜 ：4瓣
八角 ：少量
桂皮 ：少量
小茴香 ：少量
幹辣椒 ：2個
老抽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：少許

詳細步驟：

第一步

1.五花肉不去皮，切方塊，粉條用温水泡軟待用。

第二步

2.五花肉塊開水下鍋，焯去血沫。

第三步

3.大白菜從中間切開，把綠葉與白幫分離。白幫切成菱形，綠葉直接撕開。

第四步

4.起鍋燒油。下幹辣椒和薑片炒香後倒入五花肉，小火炒到五花肉表皮漸硬時加入葱段。

第五步

5.加一點老抽，翻炒上色後加入桂皮、八角、小茴香。

第六步

6.然後加適量的開水，開水要沒過肉塊，用中火燉40分鐘。等到略收汁以後再加鹽。

第七步

7.把白菜鋪到鍋內，白幫在下和鍋內的食材直接接觸，綠葉在上。

第八步

8.然後再放上粉條，加老抽、蒜瓣、料酒。轉小火慢燉20分鐘即可。

第九步

9.最後將所有食材混合均勻即可。

烹飪技巧：

白菜幫直接接觸湯，能燉熟。白菜葉相當於一層“紗布”，粉條相當於是被蒸熟的。