西餐調料怎麼調看這篇就夠了

現在人們的生活越來越好了，解決了基本的温飽問題之後，大家就更加註重自己的享受型的生活。吃西餐也已經不是一件很困難的事情了，在外面逛街的時候，走的累了，去吃一碗澆着濃濃湯汁的牛排飯加上一份精緻的沙拉，就可以頓時掃空疲憊。那西餐調料怎麼做呢？

一.西餐調料的主要成分

西餐所用的原料概括地講，可分為動物性和植物性兩大類。動物性原料：包括畜肉類、家禽類、水產類、野味類、奶製品類、蛋類、魚肉製品類;植物性原料：包括糧食類、蔬菜類、水果類、調味品類等、西餐在選擇烹調原料上，除法式菜比較廣泛外，一般沒有中餐選料範圍廣，但用料講究。

做西餐的調料有成千上萬種，根據西餐廳的菜式和定位又有所不同。 主要的有 (一)西餐肉製品如：培根、火腿、腸類、熱狗腸、比薩頂料、火雞、牛柳、t骨、其他熟製品 (二)西餐奶油奶酪：奶油、淡奶油、乾酪、芝士片、芝士碎、芝士粉、黃油、乳酪、瑪斯卡布尼、馬蘇裏拉、車達芝士 (三)西餐調味香料：皮薩草、羅勒葉、迷迭香、香芹片、胡椒粉、咖喱粉、薑黃粉、馬祖林、他利幹、辣椒粉等 (四)意麪類：直面、螺紋面、蝴蝶面、斜切面、貝殼面、小彎通等 (五)醬類：蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、凱撒醬 (六)番茄類：番茄沙司、番茄醬、番茄膏、番茄汁、去皮茄; (七)罐頭類：菠蘿、黃桃、熱帶雜果、蘑菇、玉米、橄欖、紅腰豆、三角豆、藍黴、青豆、金槍魚等 (八)其他：醋類、果醬果粉果汁類、可可咖啡類、酒類、麪粉類、橄欖油類、芥末類及其他配料

二.怎麼調

黑胡椒和海鹽是基石，省不掉。

羅勒(basil)/牛至(oregano)/百里香(thyme)，介三個好朋友可以等量互相替換，所以不較真兒的話，備一個就好，我推薦備百里香因為它也可以替代肉桂葉(bay leaf)(一片肉桂葉等於1/3茶匙百里香)和迭迭香(rosemary)(等量)。

胡荽葉(cilantro)/香菜(parsley)可以等量替換，備一個就好。

肉豆蔻(nutmeg)和月桂粉(cinnamon)可以互相替代，選其一;如果你經常烘培的話，推薦月桂粉，因為甜食中經常用到。

小茴香籽(cumin)和香芹籽(Caraway)可以互相替代，選其一;推薦小茴香籽，因為中餐裏面也經常用。

菜譜裏面説高湯，長期備着三種高湯塊(雞肉，牛肉，蔬菜);國內的話被一盒家樂雞精塊就特別好用。檸檬汁，可以代替等量的蘋果醋;配上高湯(高湯塊加水)可以代替白葡萄酒(一杯白葡萄酒等於一杯高湯加少許檸檬汁);可以配上白砂糖作為可麗餅的配料(見法式可麗餅菜譜)。

西餐所用的料一直就是那麼幾種，黑椒汁，檸檬汁或者是海鹽一類的調味品。去店裏面吃西餐經常會很貴，而且等的時間還會很長。知道怎麼調西餐調料了之後，其實就可以在家裏自己做一次西餐試一試。因為，只要找到食物的本質就可以瞭解了，而西餐的本質就是調料哦。