看完這篇文章就夠了-如何挑選好海蔘

如何挑選好海蔘?海蔘作為人們日常滋補良品，經常被擺上餐桌。而秋冬季節更是吃海蔘的好時節，但現在市面上海參質量參差不齊，如何買到高品質的海蔘就需要一點小技巧了，那麼如何挑選好海蔘，還請看小編娓娓道來。

一、如何挑選好海蔘

1.看顏色

質量好的淡幹海蔘顏色，多呈棕褐色和黑色，顏色偏深。而鹽幹海蔘因為表面有鹽結晶顆粒，顏色偏白。

2.看形體

海蔘挑選的時候要看是不是完整，而不完整的海蔘可能是將腐爛部分去除後曬制的，還有一些形體歪曲、乾癟嚴重的，則是商家捕撈後沒有及時加工脱水，造成局部乾燥其他污染變質。一般質量好的海蔘是中間粗兩頭細或是整體纖細的，挑選的時候可以注意。

3.看刺

海蔘的刺也能體現其質量，一般刺粗壯且挺拔者為好參。但並不是刺越多越好，一般海蔘刺是4-6排的，生長的也是不規律的。海蔘的刺都是經過4年時間積累成長的，刺越粗越能説明其藴含豐富的營養物質。

4.看乾燥程度和重量

海蔘乾燥標準是含水量不能超過15%，所以一般淡幹海蔘重量較輕，基本是沒有水分的。刺也扎手，很難掰動。但是鹽幹海蔘因為人為加鹽所以重量有所上升，而且比較容易掰動。

5.看底足

看海蔘足底一般可以區分是野生還是人工養殖。野生的需要自己覓食，生活的海域水流急，還需要不斷的爬行，所以底足長的粗壯，加工後，底足清晰可見。而養殖參的環境不需自己爬行，所以底足不是太清晰。

6.氣味

一般海蔘經過加鹽脱水後都不會再用其他添加劑，所以好多海蔘有一種天然的清新氣味，而其他質量不好的海蔘則會透出刺鼻不自然的味道。

二、挑選海蔘的注意事項

1.挑選海蔘時要注意有沒有完全乾燥，不幹的海蔘容易變質。

2.買海蔘時還要注意形狀，注意一定是乾癟完整的，很多不良商家加工海蔘時加入一些添加劑，使得海蔘非常飽滿，欺騙消費者購買。

3.不要貪小便宜，價格低於市場價的一般都是質量較次的海蔘，商家為了快速脱手才降價出售，劣質幹參水發後容易破碎不堪根本無法食用。

從上文對海蔘挑選的介紹來看，質量好的海蔘一般都會有一些特質，學習好這些小技巧，篩選掉對於顏色、形狀、氣味等不符合描述的海蔘，就可以及時避免買到劣質的海蔘了。秋冬季節來了，如何挑選好海蔘現在就快點學起來吧。