泡打粉和酵母粉能一起用嗎-酵母粉和泡打粉的區別

在生活節奏比較快的時代而又愛吃麪點的人來説，可能感覺泡打粉發麪相對酵母粉發麪要快，節省時間，大多數就選擇了泡打粉來起發麪;可是大家知道酵母粉和泡打粉的區別?泡打粉和酵母粉能一起用嗎?，接下來，我們就要講一講這些小知識吧!

一、酵母粉和泡打粉的區別

雖然泡打粉和酵母都是用來做麪糰的，但還是有很多不同之處：

1.從類型上看，泡打粉是一種中性的複合發酵劑;酵母粉是一種生物發酵劑。

2.發酵的方式不同，泡打粉為化學發酵，發酵粉中含有碳酸氫鹽和酒石酸，經水加熱後產生二氧化碳;酵母為生物發酵，因此酵母會產生二氧化碳。

3.不同的用途。製作蛋糕、餅乾和甜點時通常會使用泡打粉，而烘焙麪包則用酵母粉。

4.作用時間不同(即發酵)。泡打粉粉開始得很快，而由酵母製成的酵母粉開始得很慢。

5.不同程度的環境影響。温度和濕度對發酵粉的影響較小;酵母粉需要一定的温度和濕度才能啟動，如果天氣寒冷，則需要更多的時間或不易啟動。

6.價格不同。泡打粉的價格比酵母低。

7.健康和安全是不同的。泡打粉是由化學物質組成的一種化學蓬鬆劑。建議兒童和孕婦儘量少用。然而酵母是天然的、營養的、健康的、安全的，不會產生不良的風味。

二、泡打粉和酵母粉能一起用嗎

這二者是可以同時使用的，不過在使用的時候要注意方式。這二者在一起使用的時候可以使做出的食物不發黃，並且蓬鬆，既好看又好吃。

泡打粉裏含有小蘇打，有鹼性，如果兩者同時放在一起的話，而泡打粉裏含有鹼性，鹼性是會抑制酵母發酵的，就會使酵母粉失去原有的作用，所以一定要注意這兩者需要分開放，先放酵母粉再放泡打粉。

小編站在健康的角度來講，雖然泡打粉在發麪要比酵母粉快節省時間，而酵母粉是微生物發酵，可能發酵慢一點，酵母粉會更比較對人的身體有益，是我們在製作麪點的時候，不可缺少的東西。