酵母可以和鹼面一起用嗎
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不可以。用酵母發麪是生物發酵,將温開水和糖加入到酵母化開,讓其儘快活化,然後再用來和麪,用保鮮膜包裹起來放在温暖的地方讓它自然發酵,發酵過程中不會產生酸味的,因此不用加鹼面中和這種味道,若加鹼面下去了,就可能有苦味而且還會變黃。
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不可以。用酵母發麪是生物發酵,將温開水和糖加入到酵母化開,讓其儘快活化,然後再用來和麪,用保鮮膜包裹起來放在温暖的地方讓它自然發酵,發酵過程中不會產生酸味的,因此不用加鹼面中和這種味道,若加鹼面下去了,就可能有苦味而且還會變黃。