羊肉和什麼一起炒
- 烹飪技巧
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羊肉在冬天食用可以保暖驅寒,夏季肉嫩口感很好,所以備受喜愛。羊肉卷涮羊肉烤全羊羊肉串等都是大家追捧喜歡的,其實羊肉簡簡單單做一道炒菜也是非常好吃的,那麼想知道羊肉和什麼一起炒嗎?想知道的朋友們繼續閲讀文章哦!
一、羊肉和什麼一起炒
1、爆炒羊肉
整個過程講究一個快字~大火翻炒,所以前期的準備一定要都做好~包括,酒和老抽(我都是倒在小碗裏放在一邊,需要的時候直接倒入)另外由於都是分開炒的,所以每次都要略微加點鹽,但是要掌握好量,以免太鹹~
食材:羊肉300克、西芹一根、洋葱半個、辣椒一個
調料:鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽
輔料:大葱、姜、大蒜2瓣
做法
(1)羊肉用孜然粉醃一下
(2)大葱切段、薑切片、大蒜拍扁備用
(3)西芹切段、洋葱切片、辣椒切段備用
爆炒過程(1)熱油後下大蒜煸一下,煸的時候加少許鹽,將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。(2)鍋里加點油,油里加一點點鹽,放入洋葱翻炒,等到洋葱的香味出來,倒入裝西芹的碗裏。(3)熱鍋油、加鹽,放進大葱和薑片,爆一下後將羊肉倒入,翻炒,將一勺紅酒倒入,老抽一茶勺。(4)等羊肉8分熟後將西芹、洋葱倒入一併翻炒幾下就大功告成了~
小訣竅
孜然粉是關鍵~ 羊肉+孜然 非常香的
洋葱煸炒的熟一點,要把甜味煸出來
如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會更好看點,另外醃的時候可以加鹽和一點點糖
2、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片,香菜,剁辣椒,少許醬油,生粉,料酒,香菜少許紅葱,味精
做法
羊肉片用少許醬油、生粉、料酒拌勻,香菜洗淨切段備用。
炒鍋放油燒熱,下少許紅葱頭碎、薑絲炒出香味,倒入羊肉翻炒至變色,加入剁椒,葱段炒勻,加味精調味。
把香菜倒入快速翻幾下即可起鍋。
3、野葱炒羊肉
主料:羊肉(瘦)400克,
輔料:野葱150克,
調料:料酒5克,鹽2克,味精1克,醬油5克,姜5克
做法
將野葱去雜洗淨切段;羊肉洗淨切絲放碗內,加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會兒。
鍋燒熱,倒入羊肉煸炒,炒至肉熟,加入野葱炒至入味,出鍋即成。
4、醬炒羊肉面
將羊肉片以醃料醃三十分鐘
煮一滾水加少許鹽煮義大利麪
先將蒜頭爆香,接着依續下洋葱、紅蘿蔔絲、高麗菜,將菜炒熟後先取出
原鍋再加一點油炒羊肉
約七八分熟後把步驟3的青菜回鍋拌炒
加入調味料
將義大利麪放入鍋中拌炒吸入湯汁,起鍋前撒上葱花再稍微拌炒即可盛盤
你現在知道了羊肉和什麼一起炒了吧,可以馬上動手試一試哦。操作方法十分的簡單,而且羊肉營養價值很高,但是也不要突然吃得太多。吃羊肉時可以多吃一些水果蔬菜等清淡綠色的食品。最後,千萬不要忘了把這些分享給你身邊需要了解的朋友們,做好吃健康的羊肉吧!
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