泡打粉能代替酵母嗎
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不能。麪粉發酵主要是酵母的功勞,而泡打粉可以協助酵母讓麪粉發酵,因此泡打粉不能代替酵母。麪粉和酵母的比例控制在100克比1克為宜,酵母放的太少麪粉不容易發酵起來,酵母放的太多面粉發酵太蓬鬆,會出現一個個超大的氣孔,做出來的包子或饅頭口感不佳。
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不能。麪粉發酵主要是酵母的功勞,而泡打粉可以協助酵母讓麪粉發酵,因此泡打粉不能代替酵母。麪粉和酵母的比例控制在100克比1克為宜,酵母放的太少麪粉不容易發酵起來,酵母放的太多面粉發酵太蓬鬆,會出現一個個超大的氣孔,做出來的包子或饅頭口感不佳。