吃黃豆應注意什麼-大豆保質期是多久呢

大豆，通稱黃豆，是人們非常熟悉的的一種豆類食物，含有極高的營養價值。黃豆屬於新鮮食材，一般儲存時間不能超過一個星期，若時間久了會導致黃豆出現脱水、長蟲、發黴等現象。而幹黃豆是可以儲存很長時間的，下面小編就為大家介紹大豆保質期是多久。

一、大豆保質期是多久

1.幹黃豆的儲藏時間

雖説黃豆是新鮮食物，經不起長期儲存。但幹黃豆不一樣，其含水率低，大概為百分之八至百分之十，其保質期為兩年左右，但如果保存得較好，沒有受潮受水、黃豆的外觀也無變化、沒有發黴生蟲且在儲藏前經過晾曬，可以保存更長的時間。

2.什麼情況下不能吃

長時間的存放黃豆，可能會滋生黃麴黴毒素，如果黃豆在儲存過程中表面產生明顯的黴變現象，且出現生蟲、發黴、有異味等變質現象的話，是不可以繼續食用的。

二、吃黃豆應注意什麼

1.不能夠大量食用黃豆

在體內消化的過程中會產生大量的氣體，容易出現腹脹腹痛等症狀。

2.應搭配穀物一起食用

黃豆中缺乏穀類食物中所含的賴氨酸，根據食物搭配互補的原則來説，食用黃豆時最好搭配大米、糙米等穀物。

二、禁食黃豆的人羣

1.患有慢性消化道疾病的人羣。黃豆不利於消化，並且會刺激人體胃酸的分泌，對於患有急性或者慢性腸胃炎的人而言，食用黃豆會加重腸胃的不適感。

2.肝腎功能障礙人羣。雖説黃豆中富含大量的優質蛋白質，但對於肝腎功能障礙者來説，食用黃豆容易加重肝腎運動的負擔，引起身體的不適。

大豆脂肪裏含有大量的不飽和脂肪酸，具有很高的營養價值，能夠被人體很快的吸收。而且，大豆中富含的鈣、磷、鎂、鐵等微量元素，可以抑制致癌物質的產生;同時，大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於動脈硬化患者而言，是一種營養價值極高的營養品。