鹽水杏鮑菇怎麼做-鹽水杏鮑菇的做法

“那天吃喜酒的時候吃到的一道美味，非常有特色。杏鮑菇扁幹水分用老鹽水來炒制。然後配上燒椒，家裏不好做燒椒，虎皮椒來代替。吃的時候沾上面包糠，特別美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽水杏鮑菇的做法步驟

• 1、杏鮑菇切成很薄，很薄的片越薄越好。

• 2、把杏鮑菇放進鍋裏，煸出多餘的水分。

• 3、慢慢把他扁幹，撈出來備用。用漏勺。輕輕的壓一下。

• 4、鍋裏放少許少許的色拉油，用最小火把這個杏鮑菇煎至兩面黃。油一定要少。

• 5、同樣的方法，鍋裏啥也不放，把青椒炒出虎皮狀備用。你這個本來是應該用燒焦的，但是家裏不好用火燒燒，如果方便的話用火把這個青椒燒熟，味道更佳。

• 6、用小火慢慢的把杏鮑菇煸幹

• 7、倒入事先準備好的老鹽水。老鹽水是從泡菜壇裏面取的，沒有的話，大家用少許的清水加鹽，加上花椒。一碗簡單的鹽水。

• 8、等到鹽水會炒乾的時候，放入青椒翻炒兩下。

• 9、準備麪包糠，吃的時候沾上面包糠。

小竅門

油一定要很少很少。我很出水，所以第一次我們要先把裏面多餘的水分扁出來，再用油慢慢扁。用油的時候我們要用小火慢慢扁，不然會糊掉。