再也不用擔心變質變色-山藥怎麼保存

現如今，許多人會選擇購買禮盒裝山藥作為送禮的佳品，山藥營養價值很高，尤其是品種稀缺的山藥。很多人會犯愁，山藥該怎麼保存才能不變色不影響後期食用的口感呢？其實山藥的保存條件非常簡單，沒有苛刻的要求，下面就讓小編向大家介紹一下吧。

一、常温通風避光陰涼處保存法

正宗焦作鐵棍山藥質地密實，鮮貨很結實，(要不然怎麼叫鐵棍山藥呢)因為河南焦作鐵棍山藥產區的土壤結構比較特殊，所以長出來的山藥也很結實，有韌性。並且煮出來以後口感幹、面、甜、糯，久煮也不會散架。正因為山藥密度高，結實，所以放在常温通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。

小貼士：不要用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報紙來保存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。

二、米酒浸泡斷面法

我們市場上買到的山藥都是去掉“籠頭”的。在河南焦作，為了長期保存去掉“籠頭”後的鐵棍山藥，種植户們通常會用米酒來浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。這是因為新鮮的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用，導致截面變壞。我們在家裏保存的時候也可以參考這種方法。比如折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然後以吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可保存數月時間。

小貼士：剛挖出的新鮮鐵棍山藥由於水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽台晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。一定要通風避光陰涼處保存

三、冰箱冷藏保存法

科學研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗淨可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

小貼士：鐵棍山藥最好與水果隔開，因為水果在低温緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長並變質。

四、冷庫保存法

冷庫保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。鐵棍山藥倉庫其實就是一個恆温庫，倉庫温度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土後會及時的搬運至冷庫，這樣保證客户朋友們常年都能購買到正宗的鐵棍山藥。這個主要適合河南焦作原產地的種植户或者各地做鐵棍山藥批發零售的朋友。

總體來説鐵棍山藥保存的環境要做到三點：乾燥，通風，避光，陰涼。不管什麼方法方式，做到了這幾點，就不會發愁山藥怎麼保存的問題了。

學會了山藥怎麼保存的方法後，再也不用擔心家裏頓頓是山藥了。偶爾做上一頓山藥排骨湯、山藥炒木耳、甚至是藍莓山藥、山藥餅等等，不用擔心存放的山藥會變質。想吃的時候，切上一些，做成想吃的菜，看完小編的這篇文章，是不是感覺很值得呢？